Prvo zagrijte ulje na 180 °C, a zatim u njemu ekspandirajte rižin listić dok ne postane hrskav. Nakon toga, narežite poriluk, daikon, bok choy i mrkvu na tanke trakice te ih lagano sotirajte na umjerenoj vatri dok ne omekšaju. Kada povrće poprimi blagu karamelizaciju, dodajte meso plavog raka i lignje te sve zajedno kratko propržite. Na kraju, jelo obogatite s malo soja sosa kako biste pojačali okus i dodali dodatnu dubinu.

Posebnu pažnju obratite na pripremu lignje. Prvo je lagano zarežite nožem u dijagonalnom uzorku, a zatim je prelijte vrelom vodom kako bi se tkivo lagano stisnulo. Nakon toga, koristite kuhinjski brener kako biste joj dali lagani dimljeni okus i blagu hrskavost na površini.

Za pripremu chutneyja, uzmite svježi mango i đumbir te ih usitnite. Kuhajte ih na laganoj vatri dok se ne sjedine u glatku, aromatičnu smjesu koja će poslužiti kao osvježavajući dodatak jelu.

Tapioku skuhajte u kipućoj vodi dok ne postane prozirna i mekana. Nakon što je gotova, procijedite je i začinite soja sosom, lagano je miješajući kako bi upila sve okuse.

Mini cvjetaču prvo skuhajte na pari kako bi zadržala svoju boju i nutritivne vrijednosti. U posebnoj posudi otopite šećer na laganoj vatri dok ne postane zlatno-smedi karamel, a zatim u njega dodajte skuhanu cvjetaču i lagano je karamelizirajte sa svih strana.

Na kraju, sve komponente složite na tanjur s pažnjom na teksture i okuse, kombinirajući hrskave, sočne i aromatične elemente kako biste postigli skladan i vizualno privlačan tanjur.