การทำกล้วยกวน

ประเภทอาชีพ การทำกล้วยกวน

ชื่อ : วิสาหกิจชุมชนกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านขอนสองสลึง รหัสทะเบียน 6-65-03-06/1-0003

ที่ตั้ง ที่ตั้งกลุ่มเลขที่ 63 หมู่ที่ 2 ตำบลท่าสะแก อำเภอชาติตระการ จังหวัดพิษณุโลก

โทรศัพท์ : 081-0451659

ผู้มีอำนาจทำการแทน : 1. นางช่วย พุทธรักษ์ 2. นางแหวน เมฆแสงสี

กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านขอนสองสลึง เริ่มก่อตั้งขึ้นเมื่อ ปี พ.ศ.2535 มีสมาชิกทั้งหมด 9 คน โดยมี นางช่วย พุทธรักษ์ เป็นประธานกลุ่ม และในปี พ.ศ.2540 สำนักงานเกษตรจังหวัดพิษณุโลก ได้สนับสนุนงบประมาณในการสร้างโรงเรือนสำหรับการแปรรูปกล้วยให้กับกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านขอนสองสลึง และใช้โรงเรือนหลังนี้มาจนถึงปัจจุบัน ในปัจจุบันกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านขอนสองสลึง ได้แปรรูปผลไม้ชนิดอื่นด้วย เช่น มะขามแก้ว 5 รส มะขามจี๊ดจ๊าน สับปะรดกวน กล้วยตาก กล้วยฉาบ

ขั้นตอนการผลิต

1. นำกล้วยสุกปอกเปลือกออก และนำไปใส่เครื่องปั่นไฟฟ้าปั่นละเอียด

2. คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิ 2 ถ้วย หางกะทิ 2 ถ้วย

3. นำหัวกะทิ ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวให้เป็นน้ำมัน พักไว้

4. เทน้ำตาลใส่กระทะ เติมน้ำหางกะทิลงไปยกขึ้นตั้งไฟใช้ไฟขนาดกลาง คนด้วยพายไม้อยู่ตลอดเพื่อไม่ให้ก้นกระทะไหม้ พอเดือดใส่กล้วยที่ปั่นละเอียดลงไปในกระทะ คนไปเรื่อยๆ อย่าให้ติดกระทะ แล้วใส่ แบะแซ นมข้นหวาน น้ำปูนใส เกลือ ลงไป ใช้พายไม้คนตลอด พอเริ่มข้น เหนียวลดไฟให้อ่อนลง และกวนกล้วยต่อไป นานประมาณ 6 ชั่วโมง

5. เมื่อกวนได้ที่แล้ว ยกลงตั้งทิ้งไว้ให้อุ่น แล้วเทใส่ถาดอะลูมิเนียมที่ปูรองด้วยพลาสติกใส หนาประมาณ 3/4 เซนติเมตร เกลี่ยหน้ากล้วยกวนที่ได้ให้เรียบหรือใช้ไม้คลึงแป้งคลึงให้เรียบ

6. ตัดเป็นท่อน ๆ ห่อด้วยกระดาษแก้ว

7. บรรจุใส่บรรจุภัณฑ์ที่เตรียมไว้

8. ติดฉลากเตรียมจำหน่าย

ลิงค์หลักสูตรการแปรรูปผลิตภัณฑฺ์จากกล้วย https://pubhtml5.com/bazu/xkgi

ข้อมูลโดย กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านขอนสองสลึง หมู่ 2 ตำบลท่าสะแก อำเภอชาติตระการ จังหวัดพิษณุโลก

รวบรวมเรียบเรียง/จัดทำ/รูปภาพ โดย นางสาวเปียทิพย์ แสงสีบาง ครู กศน.ตำบลท่าสะแก