พืชผักที่ปลูกในสภาพร้อนอบอ้าวควรจะต้องให้ความสำคัญในเรื่องของการลดน้ำเป็นพิเศษ เพราะพืชผักที่ปลูกในฤดูนี้อาจจะไม่สวยงามมากตามสภาพภูมิอากาศ การรับประทานผักที่เหมาะสมในฤดูร้อน เราควรจะปลูกและทานผักที่มีฤทธิ์เย็นหรือแก้อาการร้อนในร่างกาย เช่น ผักกาดฮ่องเต้ แตงกวาฟัก บวบ ผักกาดขาว และผักเลื้อยต่างๆ เป็นต้น

พืชผักที่ปลูกในช่วงฤดูนี้มักจะช้ำง่าย หรืออาจเกิดอาการเน่าเสีย เพราะได้รับปริมาณน้ำมากเกินความจำเป็น จึงทำให้ฤดูนี้พืชผักที่ปลูกมีราคาสูง เพราะสภาพภูมิอากาศ ความชื้นและปริมาณน้ำฝนที่ไม่สามารถควบคุมได้ อาจส่งผลกระทบต่อการปลูกพืชผักในฤดูนี้ ผักที่สามารถเก็บมารับประทานได้ในช่วงนี้ เช่น ผักพื้นบ้านต่างๆ ขี้เหล็ก ถั่วฝักยาว โสน ผักปลัง ดอกขจร กวางตุ้ง คะน้า ตำลึง ผักบุ้ง พืชผักตระกูลขิงข่าต่างๆ ที่มีรากเหง้าใต้ดิน เป็นต้น

พืชผักที่ปลูกในฤดูนี้ จะต้องเป็นพืชที่สามารถออกผลดีและชอบอากาศหนาวเย็น เช่น ผักเมืองหนาวต่างๆ จำพวก ผักสลัด ผักกาด แครอท ผักชี ดอกแค กุ้ยช่าย ขึ้นฉ่าย หอมแบ่งและกะหล่ำ