Білок необхідний практично кожній клітині нашого тіла, в тому числі м’язам, кісткам, шкірі, волоссю. Будівельні блоки білка - амінокислоти. Деякі з них утворює наш організм - це незамінні амінокислоти, деякі - потрібно отримувати з їжею.
На думку лікарів, людина повинна приблизно 35% щоденних калорій отримувати з білка (за цих умов метаболізм у нашому організмі підтримується у нормі). І тоді виходить, що щоденно нам треба з’їдати 0,8 г білка на 1 кг ваги тіла.