การทำเนื้อแดดเดียว

ภูมิปัญญาท้องถิ่น การทำเนื้อแดดเดียว

ส่วนผสม เนื้อแดดเดียว

นื้อวัวติดมัน 1,000 กรัม (1 กิโลกรัม)

น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

สับปะรด 1 ชิ้น

วิธีทำ เนื้อแดดเดียว

1. นำเนื้อติดมันมาหั่นตามขวาง เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

2. ผสมซอสหมัก ด้วยการนำเครื่องปรุงทุกอย่างมาผสมเข้าด้วยกัน และคนจนน้ำตาลปี๊บและเกลือละลายหมด

3. นำเนื้อมาหมักในซอสหมักที่เราผสมไว้ แล้วใช้มือผสม นวดให้เข้ากัน

4. จากนั้นใส่น้ำมันงา แล้วนวดต่ออีกประมาณ 5 นาที

5. บีบสับปะรดให้น้ำออกมา แล้วนวดต่ออีกสักพัก จากนั้นโรยงาขาวแล้วคลุกให้งากระจายตัว

6. หมักเนื้อทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง

7. เมื่อครบเวลา นำเนื้อมาเรียงผึ่งในกระด้ง แล้วนำเนื้อไปแตกแดดให้เนื้อตึงๆ (ระยะเวลาขึ้นอยู่กับความแรงของแดด) ระวังอย่าตากจนเนื้อแข็งเกินไป

8. ตั้งน้ำมันให้รอน จากนั้นนำเนื้อลงทอด ใช้ไฟกลางไปทางแรง ทอดจนเนื้อสุกดี พร้อมรับประทาน