การทำเนื้อแดดเดียว
ภูมิปัญญาท้องถิ่น การทำเนื้อแดดเดียว
ส่วนผสม เนื้อแดดเดียว
นื้อวัวติดมัน 1,000 กรัม (1 กิโลกรัม)
น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
สับปะรด 1 ชิ้น
วิธีทำ เนื้อแดดเดียว
1. นำเนื้อติดมันมาหั่นตามขวาง เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
2. ผสมซอสหมัก ด้วยการนำเครื่องปรุงทุกอย่างมาผสมเข้าด้วยกัน และคนจนน้ำตาลปี๊บและเกลือละลายหมด
3. นำเนื้อมาหมักในซอสหมักที่เราผสมไว้ แล้วใช้มือผสม นวดให้เข้ากัน
4. จากนั้นใส่น้ำมันงา แล้วนวดต่ออีกประมาณ 5 นาที
5. บีบสับปะรดให้น้ำออกมา แล้วนวดต่ออีกสักพัก จากนั้นโรยงาขาวแล้วคลุกให้งากระจายตัว
6. หมักเนื้อทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
7. เมื่อครบเวลา นำเนื้อมาเรียงผึ่งในกระด้ง แล้วนำเนื้อไปแตกแดดให้เนื้อตึงๆ (ระยะเวลาขึ้นอยู่กับความแรงของแดด) ระวังอย่าตากจนเนื้อแข็งเกินไป
8. ตั้งน้ำมันให้รอน จากนั้นนำเนื้อลงทอด ใช้ไฟกลางไปทางแรง ทอดจนเนื้อสุกดี พร้อมรับประทาน