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<p><u>众多企业纷纷跨界布局养生餐饮，尤其是烘焙与饮品领域。</u>本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：李金枝；编辑：方圆。又有巨头盯上餐饮这门生意。近日，教培巨头粉笔在成都开了一家名为“见康星茶饮”的新中式茶饮店，主打养生概念，客单价在16元左右。此前，粉笔还在济南开过两家燕麦烘焙店，强调新鲜、健康等理念。今年3月，粉笔创始人张小龙曾在直播时表示，“粉笔想要做保健品领域的小米——又好又便宜。”开茶饮、烘焙店，做下一个“小米”？一楼卖奶茶，二楼做推拿。6月底，见康星茶饮正式营业，这家店位于成都武侯区交子北二路一层沿街商铺，二楼则是“见康星养疗馆”，提供推拿、艾灸等服务。这也是粉笔在健康大赛道的最新落子。今年3月，粉笔成立了营养健康业务——“见康星”（JOYKON STAR），并在5月推出了“见康星”APP和小程序商城，可以拍照上传识别食物热量、分析营养成分等，进而提供一些营养课程。聚焦到见康星茶饮，官方小程序显示，目前其有7大系列产品，包括轻养生茶饮、轻体鲜果饮、芝芝好戏、以方入茶、咖星必备、清爽草本果茶、元气醇乳茶，SKU超30个。值得一提的是，见康星茶饮的“以方入茶”系列产品使用了大量药食同源的原料,价格也更高，在25到30元之间——比如“人参漫”这款产品中，含有黄精、党参、人参，同时搭配桑葚、枸杞、红枣和黄菊等，一杯卖30元。其他系列的茶饮价格为15-20元。△图片来源：见康星茶饮官方小程序截图整体来看，见康星的定位及产品打造思路，与当下新茶饮赛道流行的营养健康趋势相吻合，但无论是从规模还是价格上，目前并没有什么优势。这并非粉笔第一次开线下餐饮店了。去年10月，粉笔在济南开了两家燕麦烘焙店，主营手作现烤面包、新鲜吐司、三明治、蛋糕、甜点和饮品等。燕麦烘焙的产品以“新鲜、手作、低卡、健康”等为标签，据小程序，面包、三明治等产品客售价在9-33元，6寸蛋糕的价格为188-238元。这个价格区间，与目前主打养生烘焙的品牌客单价类似，也意味着在价格端燕麦烘焙并没有明显差异化。据官方小红书账号，燕麦烘焙最新一家门店将开到粉笔总部——北京市朝阳区酒仙桥区域。与前两家全品类烘焙店不同，北京这家店以三明治为主打，店名也调整成“燕麦烘焙·三明治”，聚焦健康轻食赛道，满足上班族代餐、健身餐等需求。△图片来源：燕麦烘焙小红书账号此外，粉笔还上线了燕麦烘焙APP，提供多种烘焙培训课程，价格在49.9-298元不等。总的来看，粉笔跨界做餐饮，无论是围绕着健康养生的市场趋势来打造产品，还是做线上线下的培训业务延伸，目前都仍处于试水阶段，接下来是否会大力投入，还很难有定论。养生餐饮成趋势，一众巨头跨界入局从整个市场风向来看，养生餐饮热度持续不减。以养生茶为例，截至目前，小红书#养生茶话题浏览量达15.9亿，654.7万网友参与讨论。 近两年，像粉笔一样，不少企业也盯上了养生饮食赛道。红餐网注意到，入局的大多是医药、健康等领域的企业。7月2日，同仁堂旗下的知嘛健康北京隆福寺店正式开业，该店以“药食同源”为基础，提供草本咖啡、养生茶饮、健康烘焙、传统小吃等诸多产品。早在2020年，同仁堂就通过知嘛健康线下店售卖草本咖啡产品，满足消费者对新潮养生方式的追求。此外，达仁堂（600329.SH）在其达仁堂健康生活馆天津古文化街店二层开设中药咖啡馆，试水中式咖啡和茶饮；粤万年青（301111.SZ）在其位于汕头的国际医疗港中引入萃庭山东方本草尝试中药与茶饮的融合；健民集团（600976.SH）旗下的叶开泰医馆中也出现了中药茶饮。△图片来源：图虫创意再比如，张仲景大药房旗下的烘焙品牌仲景生活，将西式面包和传统食材、草药相融合，打造了艾草香肠面包、香椿什锦芝士面包等产品；成都中医大学中医药健康产业研究院旗下的“佑贝本草”品牌，主打低糖、低脂、拒绝添加的健康理念，通过融入山药、陈皮、茯苓、芡实等食材，推出了山药草莓奶酪蒸吐司、茯苓拿铁蒸吐司等产品。众多企业跨界布局养生餐饮，尤其是烘焙与饮品等细分赛道，核心驱动在于大健康消费的前景。据全球健康研究所（GWI）数据，中国作为全球健康经济规模增长最快的市场之一，2024年大健康产业总收入规模已达到9万亿元，较2021年的8万亿元实现显著跃升，并预计在2030年将达到16万亿元。随着消费者越来越关注饮食的健康和营养价值，养生餐饮将成为长期趋势而非一时热潮，而这些跨界企业能否将其打造成第二曲线还需市场检验。 </p>