Ciencia y tecnología de los alimentos

El Simposio de Ciencia y Tecnología de los Alimentos recibirá trabajos de las siguientes temáticas: diseño, implementación y modelado de equipos, operaciones y procesos. Tecnologías de conservación y almacenamiento de materias primas y productos elaborados. Tecnología de envases, materiales activos y biodegradables. Formulación de productos. Obtención, modificación y caracterización de componentes funcionales de aplicación en alimentos. Aseguramiento de la inocuidad de los productos, trazabilidad de los alimentos e implementación de sistemas de gestión asociados. Microbiología de los alimentos, desde las materias primas a la incidencia de las tecnologías y manipulación del consumidor en el producto final. Estudios físicos, químicos y sensoriales de materias primas y productos elaborados.