11-12-13 ИЮНЯ

пт 17:00 - 20:00 сб вс 10:00 - 18:00

Друзья, я представляю вашему вниманию

"Базовый курс кондитера"

МОЯ МИССИЯ,

НАУЧИТЬ ВАС ДУМАТЬ

КАК КОНДИТЕР,

И ПРИМЕНЯТЬ ЭТО НА ПРАКТИКЕ.

Я НЕ ПРОДАЮ РЕЦЕПТЫ.

Я УЧУ ЧУВСТВОВАТЬ ПРОДУКТ!

мой базовый курс

ДЛИТСЯ 3 ДНЯ

КАК ВСЕ БУДЕТ ПРОИСХОДИТЬ?

Каждое занятие мы начинаем с небольшого теоретического блока, далее переходим к практике

ПРАКТИКИ БУДЕТ МАКСИМАЛЬНО МНОГО.

Мы разделимся на группы и будем готовить, в процессе подробно разберем каждый рецепт.

РАССКАЖУ ВАМ О "ПОДВОДНЫХ КАМНЯХ" которые могут поджидать вас на разных этапах, и что делать если "вдруг что-то пошло не так"

ПО ЗАВЕРШЕНИЮ КУРСА ВЫ ПОЛУЧИТЕ

ЦЕННЫЕ НАВЫКИ КОНДИТЕРА

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ С ВАШИМИ ЗАМЕТКАМИ

ЭМОЦИИ И ВДОХНОВЕНИЕ ОТ СОВМЕСТНОЙ РАБОТЫ С ШЕФОМ

ДЕСЕРТЫ КОТОРЫЕ ВЫ ПРИГОТОВИЛИ

СЕРТИФИКАТ ОБ ОКОНЧАНИИ ШКОЛЫ

стоимость курса 14 000 рублей

для бронирования места, необходимо внести предоплату 50%

*КОЛИЧЕСТВО МЕСТ ОГРАНИЧЕНО

ПРОГРАММА КУРСА

ФИЛОСОФИЯ ДЕСЕРТА

ОСНОВНЫЕ ВИДЫ ТЕСТА

ПЕСОЧНОЕ / БИСКВИТНОЕ / ЗАВАРНОЕ

ТЕКСТУРЫ ДЕСЕРТА

МУКА И ЕЕ СВОЙСТВА

КРЕМА

АНГЛЕЗ / ЗАВАРНОЙ / МУСЛИН / СЫРНЫЙ / МУССЫ / ГАНАШ

ВИДЫ МЕРЕНГИ И СВОЙСТВА ЯЙЦА

РАЗБОР БЕЛКОВ И ЖЕЛТКОВ

ЖИРЫ, ИХ СВОЙСТВА И ЦЕННОСТЬ

РАСТИТЕЛЬНЫЕ И ЖИВОТНЫЕ

СВОЙСТВА ЖЕЛИРУЮЩИХ АГЕНТОВ, ИХ ТЕКСТУРЫ

ФРУКТОВЫЕ НАЧИНКИ НА ЖЕЛАТИНЕ / ПЕКТИНЕ / АГАР-АГАРЕ / КРАХМАЛЕ

ТЕХНИКИ И ТЕКСТУРЫ

ЭМУЛЬГИРОВАНИЕ / ЖЕЛИРОВАНИЕ / АЭРАЦИЯ / СТАБИЛИЗИРОВАНИЕ

САХАРА, ДЛЯ ЧЕГО И КАК ИХ ПРЕМЕНЯТЬ

ОСНОВНЫЕ ВИДЫ: САХАРОЗА / ГЛЮКОЗАДЕКСТРОЗА / ИНВЕРТНЫЙ САХАР И ДРУГИЕ

ВСЕ ПРО ШОКОЛАД

ТЕХНИКА И РАБОТА С НИМИ

ДЕКОРИРОВАНИЕ ДЕСЕРТОВ

ДЕСЕРТЫ КУРСА

ТОРТ "МОРКОВНЫЙ"

С АПЕЛЬСИНОВЫМ ФИЛЕ

ТОРТ "МЕДОВИК"

В СОВРЕМЕННОЙ ПОДАЧЕ

ТОРТ "МОЯ ВИШНЯ"

5 ТЕКСТУР

ТОРТ "ШОКОЛАД - ВАНИЛЬ"

ХОЛОДНЫЙ ЧИЗКЕЙК

С КОНФИ ИЗ ЛЕСНЫХ ЯГОД

ЛИМОННЫЙ ТОРТ

С ИТАЛЬЯНСКОЙ МЕРЕНГОЙ

ТАРТ "МАЛИНА - ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД"

ПИРОЖНОЕ "ШУ"

ПИРОЖНОЕ "МОЯ ВИШНЯ"

ЛАЙМОВЫЙ КЕКС

С СИЦИЛИЙСКОЙ ЛИМОНЧЕЛЛО