Кариесът е заболяване на твърдите зъбни тъкани (емайл, дентин и цимент), в резултат на действието на бактерии. Дължи се на киселината, направена от хранителни остатъци или захари върху повърхността на зъбите. Простите захари в храните са основен източник на енергия на тези бактерии и поради това храна, богата на обикновена захар, е рисков фактор.