La Tecnicatura en Gastronomía inició su camino en 2007 como anexo en la sede del I.F.D.C.E.F., en un contexto donde la formación docente y la educación técnica se enriquecían mutuamente. Desde el comienzo, fue un espacio de aprendizaje vivo, en constante construcción.

Con el crecimiento del turismo y la hotelería, la gastronomía comenzó a ocupar un lugar central en el desarrollo regional. La necesidad de profesionales capacitados impulsó la consolidación de una propuesta formativa que no solo enseña técnicas, sino también gestión, innovación y comprensión de las nuevas tendencias del sector.

Hoy, más de 200 estudiantes de Río Negro y la Patagonia forman parte de esta comunidad, construyendo su camino profesional en un entorno que combina práctica, conocimiento y vocación.

Este recorrido dio lugar a una nueva etapa: la creación del Instituto Técnico Superior N° 16 en Viedma, como parte de una transformación histórica en la educación técnica provincial. Este paso permitió fortalecer la identidad de la formación técnico-profesional, con una estructura propia y mayor proyección.

Actualmente, el ITS N° 16 accede a recursos específicos para equipamiento y prácticas profesionalizantes, generando experiencias de aprendizaje cada vez más cercanas al mundo laboral.

Así, el instituto continúa evolucionando, con una mirada clara: formar profesionales preparados para los desafíos actuales, acompañando el desarrollo productivo de la región y apostando a una educación con sentido, compromiso y futuro.