El Proyecto CAS de UOCE, consiste en dar cursos de nivelación a jóvenes de la "Unión de Organizadores Campesinas de Esmeraldas" que por diferentes motivo no han podido continuar con sus estudios universitarios. 

Su objetivo principal es enseñar el idioma inglés en dos niveles diferentes, durante dos años, con ayuda y uso de la plataforma Zoom, 2 textos desarrollados por los estudiantes, y plataformas interactivas. 

Siendo este el segundo año con este proceso de Enseñanza Aprendizaje se ha logrado incrementar el turismo de la zona de Esmeraldas y con la ayuda de los jóvenes de Esmeraldas se llega con este conocimiento a más de 300 menores de edad de diferentes comunidades. 

Actualmente se cuenta con 40 jóvenes de Esmeralda que reciben el curso de nivelación en Inglés, con ayuda y respaldo del Ministerio de Educación se consigue que los estudiantes logren completar su malla académica para un título de tercer nivel.