以下五款豆子經過低酸處理與中深至深焙，能在法壓壺或虹吸壺的浸泡式萃取中帶出 濃郁咖啡底蘊，酸度被壓低到幾乎無感，加入牛奶後依舊保有飽滿口感與豐富層次──

1. 巴西·南米納斯（Sul de Minas）Natural／中深焙（Full City）

   • 品種：Yellow Bourbon、Catuai

   • 處理法：日曬（Natural）

   • 烘焙度：Full City（中深偏深）

   • 風味重點：焦糖堅果、黑巧克力與淡淡成熟莓果甜；油脂飽滿、酸度極低，是經典的「奶油可可」基底。
     
     

2. 蘇門答臘·曼特寧（Mandheling）／深焙（French Roast）

   • 品種：區域傳統雜交種

   • 處理法：濕剝殼（Wet Hulling）

   • 烘焙度：French Roast（深焙）

   • 風味重點：泥土、煙燻與黑可可調，厚實絲滑，幾乎無任何果酸，與牛奶結合後帶出微苦巧克力的野性層次。
     
     

3. 印度·季風瑪拉巴爾（Monsooned Malabar）／中深焙（City+）

   • 品種：多品種混配（主要阿拉比卡）

   • 處理法：季風吹曬（Monsooning）

   • 烘焙度：City+（中焙偏深）

   • 風味重點：獨特的陳年木桶、焦糖可可香，質地厚實油脂感強，酸度被風化處理平滑，與牛奶交織成煙燻奶糖韻。
     
     

4. 瓜地馬拉·安提瓜（Antigua）／水洗 + 蜜處理／中深焙（Full City）

   • 品種：Bourbon、Caturra

   • 處理法：先水洗後輕度蜜處理

   • 烘焙度：Full City（中深偏深）

   • 風味重點：烤杏仁、焦糖與香草巧克力，尾韻隱約夜來香，酸感被烘焙完全掩蓋，是柔順的奶香、可可雙重結合。
     
     

5. 墨西哥·恰帕斯（Chiapas）Natural／中深焙（City+）

   • 品種：Typica、Bourbon 混配

   • 處理法：日曬（Natural）

   • 烘焙度：City+（中焙偏深）

   • 風味重點：黑莓乾、李子乾的深層果甜，伴隨淡淡橙花與茉莉底韻；酸度被甜香完全平衡，加奶後口感圓潤迷人。
     
     

浸泡式＋牛奶調味小貼士

• 法式濾壓壺

  • 粉水比：1︰15，粗研磨（粗如海鹽）

  • 水溫：92–94 °C

  • 浸泡：4 分鐘 → 緩緩下壓
    
    

• 虹吸壺

  • 粉水比：1︰14–1︰15，中研磨（類似砂糖）

  • 萃取：沸騰後小火煮 1 分 30 s → 熄火續煮 20 s → 回流
    
    

加奶調配建議：萃取結束後，先將咖啡倒入預熱杯中，再以牛奶（全脂或低脂皆可）按 1︰1 或 1︰1.5 比例輕輕攪拌，暖杯蓋悶 30 秒，讓香氣更融合。

這五款豆子在 低酸＋中深焙 的雙重特性下一面保有 鮮明果甜或花香（來自天然與蜜處理的輕微前調），一面擁有 濃郁可可、焦糖、堅果 的厚實基底，能完美支撐牛奶的乳香，滿足你對「嗜酸一族」的小酸需求同時，品嚐到強烈的咖啡風味。祝你每一杯都香醇順口、層次豐富！