以下五款豆子經過中焙至淺中偏深烘焙，在法式濾壓或虹吸的浸泡式萃取中，既能保有適中的果酸與花香，又能提供足夠的醇厚與油脂，與牛奶調和後依舊突出濃郁的咖啡風味──

1. 巴西‧南米納斯（Sul de Minas）Natural／中焙（City+）

   • 品種：Yellow Bourbon、Catuai

   • 處理法：日曬（Natural）

   • 烘焙度：City+（淺中偏深）

   • 風味：焦糖、榛果與黑巧克力底蘊，伴隨微量成熟莓果甜；酸度溫和，油脂豐厚，與牛奶結合後口感滑順又帶層次感。
     
     

2. 哥倫比亞‧薇拉（Huila）／水洗／中焙（City）

   • 品種：Caturra、Castillo

   • 處理法：水洗

   • 烘焙度：City（淺中）

   • 風味：紅糖蜜與烤杏仁香，蘋果與蜂蜜柑橘的中度果酸；結構扎實、乾淨，牛奶調和後果酸與甜感平衡得宜。
     
     

3. 瓜地馬拉‧安提瓜（Antigua）／水洗 + 輕度蜜處理／中深焙（City+）

   • 品種：Bourbon、Caturra

   • 處理法：先水洗再輕度蜜處理

   • 烘焙度：City+（淺中偏深）

   • 風味：烤杏仁、焦糖與淡雅香草巧克力；花香隱約，酸感抑至柔和邊緣，與牛奶混合後呈現奶油可可韻。
     
     

4. 衣索比亞‧西達摩（Sidamo）Agu Natural／中焙（City）

   • 品種：Heirloom 原生種

   • 處理法：日曬（Natural）

   • 烘焙度：City（淺中）

   • 風味：百香果、紅莓果酸明亮，茉莉與蜂蜜花香；中焙焦糖甜感包裹酸質，牛奶調味後依舊活潑而不失厚度。
     
     

5. 哥斯大黎加‧塔拉珠（Tarrazu）／蜜處理／淺中偏深焙（City+）

   • 品種：Catuai、Caturra

   • 處理法：蜜處理（Honey）

   • 烘焙度：City+（淺中偏深）

   • 風味：杏桃、柑橘与白花香氣，伴隨紅糖蜜甜；中焙帶出豐富油脂與焦糖底，酸度適中，牛奶包裹後口感圓潤。
     
     

浸泡式沖煮建議

• 法式濾壓壺

  • 粗研磨（粗如海鹽），粉水比 1︰15

  • 水溫 92–94 °C，倒滿後輕輕攪拌，浸泡 4 分鐘 → 緩緩下壓
    
    

• 虹吸壺

  • 中研磨（類似砂糖），粉水比 1︰14–1︰15

  • 底壺水沸騰後維持小火，萃取約 1 分 30 秒 → 關火續煮 20 秒 → 回流
    
    

這五款豆子在適中酸質與中焙香甜間取得平衡，加奶後既有果酸與花香的點綴，也不失濃厚的可可、堅果與焦糖底蘊，正好滿足「嗜酸又想要濃咖啡味牛奶調味」的雙重需求。祝你調製出每一杯香醇順口、層次豐富的浸泡式牛奶咖啡！