以下五款豆子都經過中深／中深偏深烘焙，並採用日曬、蜜處理或濕剝殼等低酸處理法，不但能在手沖／濾滴中保留濃郁咖啡香與厚實油脂，酸度也被壓低到若有似無，非常適合加奶調味──

1. 巴西‧南米納斯（Sul de Minas）Natural／中深焙（Full City+）

   • 品種：Yellow Bourbon、Catuai

   • 處理法：日曬（Natural）

   • 風味重點：焦糖化的堅果與黑巧克力，微微成熟莓果甜感隱於後段；油脂飽滿、酸度極低，牛奶襯底後更顯濃郁。
     
     

2. 蘇門答臘‧曼特寧（Mandheling）／深焙（French Roast）

   • 品種：區域小農雜交種

   • 處理法：濕剝殼（Wet Hulling）

   • 風味重點：泥土、煙燻與黑可可調性鮮明，厚實絲滑；深焙進一步帶出苦甜巧克力感，加奶後中和苦味，留下一抹野性。
     
     

3. 印度‧季風瑪拉巴爾（Monsooned Malabar）／中深焙（City+）

   • 品種：阿拉比卡混配

   • 處理法：季風吹曬（Monsooning）

   • 風味重點：特有的陳年木桶感與焦糖可可香，質地豐腴、油脂感強；酸度被季風處理平滑，與牛奶相襯極佳。
     
     

4. 瓜地馬拉‧安提瓜（Antigua）／中深焙（Full City）

   • 品種：Bourbon、Caturra

   • 處理法：水洗

   • 風味重點：烤杏仁、焦糖與微妙香草巧克力韻，結構紮實；酸質被烘焙香氣掩蓋，加奶後口感更圓潤。
     
     

5. 哥倫比亞‧南部軸帶（Huila）Honey／中深焙（City+）

   • 品種：Caturra、Castillo

   • 處理法：蜜處理（Honey）

   • 風味重點：紅糖蜜甜與赤霞珠般的果皮甜韻，伴隨輕微花香；中深焙帶出可可底色，酸度柔和加奶後層次豐富。
     
     

手沖／美式濾滴建議

• 粉水比：1︰15（偏濃）

• 水溫：92–94 °C

• 研磨度：中細（類似細砂糖）

• 注水節奏：

  1. 悶蒸：30 s

  2. 主控注水：分 2–3 次加入，總萃取時間 3–3.5 分鐘
     
     

這五款豆子在中深焙與低酸處理雙重加持下，不僅保留了焦糖、巧克力與堅果的濃烈香氣，加奶後依舊層次分明，並以幾乎無感的酸質讓你專注在醇厚與風味的拿捏。祝你調配出每一杯濃郁順滑、香氣四溢的牛奶咖啡！