以下這五款豆子都能在義式濃縮、摩卡壺或愛樂壓短萃中，釋放誘人果香與花香，同時透過較深的烘焙與日曬／蜜處理，將酸度壓低到「若有似無」──

1. 衣索比亞‧耶加雪菲（Yirgacheffe）Natural／中深焙（Full City）

   • 品種：Heirloom 原生種

   • 處理法：日曬（Natural）

   • 烘焙度：Full City（中深偏深）

   • 風味重點：成熟莓果、李子乾的甜香之後，緊接著濃郁茉莉與橙花香；中深焙帶出焦糖與可可尾韻，果酸幾乎不明顯。
     
     

2. 衣索比亞‧古吉（Guji）Honey／中深焙（City+）

   • 品種：Heirloom 原生種

   • 處理法：蜜處理（Honey）

   • 烘焙度：City+（中焙偏深）

   • 風味重點：荔枝、芒果花果香交織白花蜜韻；中焙烘度讓蜜甜與可可感並存，酸質被蜜化得相當溫和。
     
     

3. 哥倫比亞‧南部軸帶（Huila）Honey／中深焙（Full City）

   • 品種：Caturra、Castillo

   • 處理法：蜜處理（Honey）

   • 烘焙度：Full City（中深偏深）

   • 風味重點：紅糖蜜與焦糖的甜潤口感，隱約帶來鳳梨與柑橘的花果香調；烘焙將酸度壓平，油脂感飽滿。
     
     

4. 瓜地馬拉‧安提瓜（Antigua）Washed+Honey／中焙（City+）

   • 品種：Bourbon、Caturra

   • 處理法：先水洗後輕度蜜處理

   • 烘焙度：City+（中焙偏深）

   • 風味重點：黑莓與紅葡萄乾香氣交織夜來香與茉莉花韻；中焙烘度帶出淡淡焦糖可可，酸質極輕。
     
     

5. 巴拿馬‧波奎特（Boquete）Natural／中深焙（City+）

   • 品種：Typica × Caturra 混配

   • 處理法：日曬（Natural）

   • 烘焙度：City+（中焙偏深）

   • 風味重點：黑莓醬與李子乾的深層果甜，伴隨橙花與茉莉香；烘焙加強可可與香草尾韻，酸感被巧妙掩蓋。
     
     

濃縮式沖煮參考

• 義式濃縮：

  • 粉量 18 g → 液量 36–38 g（1:2），水溫 93–95 °C，萃取 25–30 s，研磨度介於細砂糖與食鹽間
    
    

• 摩卡壺：

  • 水粉比 1:9–1:10，中小火加熱，待湯汁冒泡即熄火，悶蒸 15–20 s
    
    

• 愛樂壓短萃：

  • 水粉比 1:15，水溫 92–94 °C，浸泡 1 min → 緩壓 30 s
    
    

這五款豆子藉由天然與蜜處理，以及中深／中焙烘度，能在濃縮與短萃中保留豐富花果層次，卻將酸度壓制到幾近無感，完美契合你「嗜酸卻只想要微酸點綴」的極致體驗。祝你每一杯都驚喜連連！