以下這五款豆子在浸泡式沖煮下，都能帶出鮮明的「果味 × 花香」層次，並以中等酸度維持平衡──

1. 衣索比亞‧古吉（Guji）／水洗／中焙（City+）

   • 品種：Heirloom 原生種

   • 處理法：水洗

   • 風味重點：藍莓、黑莓果酸適中；茉莉、橙花香氣明亮；中焙烘度讓底韻多了焦糖甜感，油脂圓潤。
     
     

2. 巴拿馬‧波奎特藝妓（Boquete）Geisha／水洗／中焙（City）

   • 品種：Geisha

   • 處理法：水洗

   • 風味重點：鳳梨、芒果微酸；濃郁茉莉與蜂蜜花香；中焙保留細緻花果香，同時賦予一絲杏仁甜。
     
     

3. 肯亞‧蒂卡（Thika）AA／水洗／中焙（City+）

   • 品種：SL28、SL34 混配

   • 處理法：水洗

   • 風味重點：紅醋栗、石榴果酸明亮卻不尖銳；玫瑰花瓣與蜜桃香氣；中焙讓酸質更圓潤，質地更飽滿。
     
     

4. 哥倫比亞薇拉（Huila）／蜜處理／中焙（City+）

   • 品種：Caturra、Castillo

   • 處理法：蜜處理

   • 風味重點：柑橘、檸檬草酸甜平衡；橙花、野薑花香；中焙加強紅糖蜜甜，酸感柔和。
     
     

5. 瓜地馬拉‧安提瓜（Antigua）／水洗／中焙（City）

   • 品種：Bourbon、Caturra

   • 處理法：水洗

   • 風味重點：脆甜蘋果、杏桃酸質適中；白蘭花與茉莉香氣；中焙帶來微微奶油可可韻。
     
     

浸泡式沖煮建議

• 法式濾壓壺

  • 粉水比：1︰15

  • 水溫：92–94 °C

  • 浸泡：4 分鐘後緩慢下壓，保留果香油脂與花香精華。
    
    

• 虹吸壺

  • 粉水比：1︰14–1︰15

  • 水溫：92–94 °C

  • 萃取：整體約 1 分 30 s–2 分鐘，在熄火後再續煮 20 s，讓香氣更加飽滿均衡。
    
    

試試先從衣索比亞古吉或巴拿馬 Geisha 體驗精緻花果，接著到肯亞與哥倫比亞感受酸甜張力，最後以瓜地馬拉收尾，挖掘你最愛的中等酸度花果風味！