以下這五款豆子在濃縮式沖煮下，都能呈現「濃烈×狂野×黑巧克力」的風味輪廓，並把酸度壓低到若有似無的程度──

1. 巴西‧南米納斯（Sul de Minas）／中深焙（Full City+）

   • 品種：Yellow Bourbon、Catuai

   • 處理法：日曬

   • 風味重點：豐富的黑巧克力、焦糖堅果與可可粉調，油脂飽滿、口感圓潤，酸度極低，宛如黑巧克力熔岩。
     
     

2. 蘇門答臘‧曼特寧（Mandheling）／深焙（French Roast）

   • 品種：區域傳統雜交種

   • 處理法：濕剝殼（Wet Hulling）

   • 風味重點：濃郁煙燻、泥土與黑巧克力調，質地厚實、帶一點藥草野性，酸感幾乎全無，是「狂野派」的代表。
     
     

3. 印度‧季風瑪拉巴爾（Monsooned Malabar）／中深焙（City+ 至 Full City）

   • 品種：阿拉比卡混配

   • 處理法：季風吹曬（Monsooning）

   • 風味重點：獨特陳年木桶感、黑可可與焦糖甜，口感油脂豐腴，酸度被季風吹拂得平滑如絲。
     
     

4. 瓜地馬拉‧安提瓜（Antigua）／深焙（Vienna Roast）

   • 品種：Bourbon、Caturra

   • 處理法：水洗

   • 風味重點：濃厚牛奶巧克力、烤杏仁與焦糖，微微焙炒香將一切酸味掩蓋，只留下回甘。
     
     

5. 墨西哥‧洽帕斯（Chiapas）／中深焙（Full City）

   • 品種：Typica、Bourbon 及區域混配

   • 處理法：日曬

   • 風味重點：深可可、紅糖與烤麥芽調，質地紮實，酸度極低卻有層次感，風味乾淨而持久。
     
     

濃縮式沖煮建議

• 義式咖啡機

  • 粉量：18 g →（成品）36–38 g（1:2 比例）

  • 溫度：93–95 °C，萃取時間 25–30 s

  • 研磨度：介於砂糖與細砂鹽間，確保均勻萃取與厚實油脂
    
    

• 摩卡壺

  • 水粉比：1:10

  • 火力：中小火加熱；當底部湯汁冒泡，熄火悶蒸 20–30 s
    
    

• 愛樂壓短萃版

  • 水粉比：1:15

  • 水溫：92–94 °C

  • 浸泡：1 min → 緩慢下壓 30 s
    
    

這五款豆子在深焙或中深焙後，均能最大化可可與焦糖香，同時把酸度壓至若隱若現，特別適合追求「黑巧克力般濃烈口感」的你。建議由巴西 Sul de Minas 開始試喝，再逐步體驗曼特寧與季風瑪拉巴爾的狂野層次。祝你每一杯都能淋漓盡致！