以下幾款豆子在「濃烈×巧克力」的基底上，保有中等酸質的平衡張力，且非常適合濃縮式沖煮（義式機、摩卡壺、愛樂壓）：

1. 巴西‧南米納斯（Sul de Minas）／中焙（City）

   • 品種：Yellow Bourbon、Catuai

   • 處理法：日曬

   • 風味重點：濃郁黑巧克力、焦糖堅果香，帶微量可可粉尾韻，酸度低至中等，口感圓潤順口。
     
     

2. 哥倫比亞‧薇拉谷地（Valle del Cauca）／中深焙（City+）

   • 品種：Caturra、Castillo

   • 處理法：水洗

   • 風味重點：黑巧克力蜜糖、紅莓果微酸，酸度中等明亮，與醇厚油脂並存，尾韻乾淨。
     
     

3. 瓜地馬拉‧安提瓜（Antigua）／中焙（City）

   • 品種：Bourbon、Caturra

   • 處理法：水洗

   • 風味重點：牛奶巧克力、烤杏仁、焦糖蘋果酸，酸質柔和帶甜感，整體結構平衡且層次豐富。
     
     

4. 衣索比亞‧古吉（Guji）／中焙（City+）

   • 品種：Heirloom 原生種

   • 處理法：水洗

   • 風味重點：柑橘與莓果酸質適中，伴隨白巧克力、茉莉花香，巧克力感清爽不厚重，更增清新與野性。
     
     

5. 哥斯大黎加‧塔拉珠（Tarrazu）蜜處理／中深焙（Full City）

   • 品種：Catuai、Caturra

   • 處理法：蜜處理

   • 風味重點：焦糖可可、桃李果酸微甜，酸度恰到好處，油脂豐厚，巧克力底蘊與水果甜感並存。
     
     

建議沖煮參考

• 義式咖啡機（濃縮）

  • 配比：18 g 粉 → 36–40 g 濃縮（1:2），萃取 25–30 秒

  • 粉溫：93–95 °C，研磨度介於砂糖和食鹽間
    
    

• 摩卡壺

  • 水粉比：1:10，先中火至冒泡後悶蒸 20–30 秒
    
    

• 愛樂壓（短萃版）

  • 水粉比：1:15，水溫 92–94 °C，浸泡 1 分鐘→30 秒下壓
    
    

這五款豆子在中等酸度與濃郁巧克力風味之間達到平衡，能滿足你對「狂野」與「醇厚」的雙重渴望。不妨從巴西 Sul de Minas 或哥倫比亞 Valle del Cauca 開始，逐步探索不同產區與處理法帶來的細微變化。祝每一杯都充滿驚喜！