以下五款單品豆，皆以中深到深度烘焙（Full City～Vienna）壓低酸度，只留若有似無的輕微果酸；透過義式咖啡機、摩卡壺或愛樂壓萃取，都能帶出飽滿油脂感與厚實醇厚的身體：

1. 蘇門答臘 曼特寧（Sumatra Mandheling）

• 國家／產區：Indonesia, Aceh（Lintong 或 Takengon）

• 品種：Catimor、Typica

• 處理法：濕剝（Giling Basah）

• 烘焙度：中深烘焙 (Full City)

• 風味重點：泥土、草本與香料調性，黑巧克力與熟堅果香；酸度幾乎不顯，口感圓潤飽滿。
  
  

2. 印度 季風瑪拉巴爾（Monsooned Malabar）

• 國家／產區：India, Malabar 海岸（Karnataka/Kerala）

• 品種：Kent、S.795

• 處理法：季風熟成（Monsooning）

• 烘焙度：中深至深烘焙 (Full City + / Vienna)

• 風味重點：麥芽與乾果甜感，帶淡淡皮革與香料；天然去酸，僅留隱約餘韻。
  
  

3. 巴西 南米納斯（Brazil Santos）

• 國家／產區：Brazil, Sul de Minas

• 品種：Mundo Novo、Catuai、Bourbon

• 處理法：日曬（Natural）

• 烘焙度：中深烘焙 (Full City)

• 風味重點：焦糖、堅果與微微黑巧克力，酸度低且柔順，尾韻帶溫潤可可甜。
  
  

4. 瓜地馬拉 微微特南果（Guatemala Huehuetenango）

• 國家／產區：Guatemala, Huehuetenango

• 品種：Bourbon、Caturra

• 處理法：水洗（Washed）

• 烘焙度：中深烘焙 (Full City)

• 風味重點：黑巧克力與焦糖底蘊，伴淡淡堅果與杏仁香；酸度被壓低，只留一絲果韻，質地飽滿。
  
  

5. 墨西哥 洽帕斯（Mexico Chiapas）

• 國家／產區：Mexico, Chiapas

• 品種：Typica、Bourbon

• 處理法：水洗（Washed）

• 烘焙度：中深烘焙 (Full City)

• 風味重點：可可、焦糖與輕柔果乾香；酸度極低，口感圓潤溫順，餘韻帶柔和甜味。
  
  

濃縮式萃取小貼士

• 義式咖啡機

  • 粉量／出粉：18–20 g → 36–40 g（1∶2）

  • 水溫：92–94 °C

  • 萃取時間：25–30 s，可依風味偏好微調研磨度。
    
    

• 摩卡壺

  • 研磨度：介於義式與手沖間

  • 注入95 °C熱水，待壺嘴穩定出液即關火。
    
    

• 愛樂壓 (Aeropress)

  • 粉水比：1∶12

  • 浸泡：2 min＋輕攪，壓下30 s；或倒置法浸泡3 min再壓。
    
    

這幾款豆在深焙後都能壓低酸度，用濃縮式萃取釋放醇厚油脂與細微果酸，滿足你對「醇厚的酸性黑咖啡」的渴望！祝萃取順利、品味愉快。