以下五款豆種，都在中度至中淺中度烘焙（City – City＋）下保留明亮果酸，透過濃縮式萃取能釋放醇厚油脂感與豐富酸質，非常適合義式咖啡機、摩卡壺或愛樂壓：

1. 衣索比亞 耶加雪菲 日曬（Natural）

• 國家／產區：Ethiopia, Yirgacheffe（Gedeo 區）

• 品種：Heirloom

• 處理法：自然日曬（Natural）

• 烘焙度：中淺中度 (City +)

• 風味重點：鳳梨、百香果與莓果酸質，夾帶蜂蜜甜與茉莉花香；油脂飽滿，酸甜活潑。
  
  

2. 肯亞 涅里 AA（水洗）

• 國家／產區：Kenya, Nyeri County

• 品種：SL28 / SL34 混配

• 處理法：水洗（Washed）

• 烘焙度：中度烘焙 (City Roast)

• 風味重點：黑醋栗與葡萄柚酸，酸質俐落鮮明，結合微花香與可可甜感，結構分明。
  
  

3. 哥倫比亞 薇拉 水洗 Colombia, Huila

• 品種：Caturra / Typica

• 處理法：水洗（Washed）

• 烘焙度：中度烘焙 (City Roast)

• 風味重點：紅莓、櫻桃酸甜平衡，帶焦糖與紅酒般醇厚質地，回甘悠長。
  
  

4. 哥斯大黎加 塔拉珠（Honey Process）

• 國家／產區：Costa Rica, Tarrazu

• 品種：Caturra、Catuai

• 處理法：蜜處理（Honey Process）

• 烘焙度：中度烘焙 (City Roast)

• 風味重點：杏桃與蜜桃酸，融合蜂蜜般的黏稠甜，油脂感佳，酸質柔和但足夠。
  
  

5. 巴拿馬 波奎特日曬藝妓（日曬 Geisha）

• 國家／產區：Panama, Boquete（Volcán Sabrina）

• 品種：Geisha

• 處理法：自然日曬（Natural）

• 烘焙度：中淺中度 (City +)

• 風味重點：百香果、芒果、柑橘香氣爆發，細膩花香與茶感，酸質明亮，口感輕盈卻集中。
  
  

濃縮式萃取小貼士

• 義式咖啡機：粉量 18–20 g、出粉量 36–40 g（1∶2）、水溫 92–94 °C、萃取 25–30 s。

• 摩卡壺：研磨度介於義式與手沖間，裝水至下層安全閥，待壺嘴冒泡即關火，酸甜與油脂並存。

• 愛樂壓：粉水比 1∶12、浸泡 2 min，輕攪後壓下約 30 s；或倒置法浸泡 3 min，增強油脂感。
  
  

這五款豆各有特色，均能在濃縮萃取中同時呈現醇厚身體感與明亮適中果酸，輪流嘗試，找出最對味的一款！祝萃取順利、風味滿分。