太精彩了！你追求的是：

☑ 清爽乾淨的黑咖啡
☑ 濃縮式沖煮法（義式機、摩卡壺、愛樂壓）
☑ 嗜酸一族，無酸不樂

這是一個非常挑戰但也非常有趣的組合。大多數人做 espresso（義式濃縮）會選偏中深焙，但你熱愛酸感，我們就要為你找到：能在濃縮式沖煮中，依然展現清爽酸質、乾淨輪廓的豆子。

我們會鎖定以下特性：

• 淺中焙為主（避免過重烘焙壓掉酸）

• 水洗處理（保持乾淨明亮）

• 高海拔產區，原生種或特色品種（果酸清晰）

• 適合義式的密度與醇厚結構（濃縮需要 body 托得住風味）
  
  

以下是 5 款你很有可能會愛上的豆子：

1. 衣索比亞 耶家雪菲 淺中焙／水洗處理

• 國家/產區：衣索比亞 / Yirgacheffe 

• 烘焙度：淺中焙

• 處理法：水洗

• 品種：Heirloom

• 風味特性：檸檬皮、佛手柑、茉莉花、白葡萄
  → 在義式萃取中會有極為明亮乾淨的花果香，酸質活潑、尾韻快速乾淨。
  
  

2. 肯亞 涅里 淺中焙／水洗處理

• 國家/產區：肯亞 / Nyeri

• 烘焙度：淺中焙

• 處理法：水洗處理

• 品種：SL28 / SL34

• 風味特性：紅醋栗、黑莓、番茄酸、紫羅蘭
  → 肯亞是 espresso 酸控的天堂。這支在摩卡壺中有如莓果濃縮果汁感，在義式機則可釋出強勁明亮酸質。
  
  

3. 哥斯大黎加 塔拉珠 淺中焙／白蜜處理

• 國家/產區：哥斯大黎加 / Tarrazú

• 烘焙度：淺中焙

• 處理法：白蜜處理（White Honey）

• 品種：Caturra / Catuai

• 風味特性：紅蘋果、柑橘、紅茶、焦糖
  → 蜜處理的溫和果甜與酸平衡，在愛樂壓中能表現出「果汁感又順口」的乾淨感受。
  
  

4. 巴拿馬 波奎特 淺焙／水洗處理

• 國家/產區：巴拿馬 / Boquete

• 烘焙度：淺焙

• 處理法：水洗

• 品種：Caturra / Typica

• 風味特性：白桃、香瓜、柚皮、茶感
  → 這是精緻系代表。酸感細膩、結構輕盈，適合使用愛樂壓短沖法，會像是一杯層次豐富的酸甜濃湯。
  
  

5. 盧安達 淺中焙／水洗處理

• 國家/產區：盧安達 / Gakenke

• 烘焙度：淺中焙

• 處理法：水洗

• 品種：Bourbon

• 風味特性：葡萄柚、紅茶、李子、蜂蜜
  → 非洲精品中少見的酸感＋厚實兼具，萃出來結構扎實又不厚重，推薦給用義式機卻想要「亮但不空」的你。
  
  

💡 Tips：

• 義式機沖這類高酸淺焙豆時，建議拉長預浸、用低壓萃取或稍短的萃出比例（1:1.8）來平衡酸甜。

• 摩卡壺會拉高溫度，建議控制在中細研磨、少量填壓，防止過度萃取導致酸轉澀。

• 愛樂壓則可透過短時間熱浸＋快速壓出，保留乾淨度與酸質表現。