Introduzione
Ci sono talenti che si manifestano fin dall'infanzia: è questo il caso di Matteo che ama preparare dolci.
Lo fa con maestria e disinvoltura.
Non sappiamo se Matteo continuerà a coltivare questo talento anche perché ne ha tanti altri, ma per adesso dimostra tanta tanta bravura e passione e i suoi dolci sono sempre buonissimi.
di Teresa Rossano
Le castagnole di Carnevale di Matteo
Le castagnole di Carnevale sono dei Dolcetti fritti, delle morbide Palline preparate con Farina, Zucchero, Uova e Burro, Fritte e rotolate nello Zucchero (o cosparse di zucchero a velo).
Sono grandi quanto una Noce e in Cottura si aprono leggermente ricordando le Castagne (da cui il nome).
Ne esistono tante Varianti: Fritte e al Forno, Vuote, Ripiene di crema o di Nutella, alla Ricotta e inzuppate nel Liquore.
La ricetta è Facile, Veloce e Divertente! In pochissimo tempo preparerete un dolce di Carnevale che farà gola a tutti, Grandi e Piccini!
Preparare le castagnole è Facilissimo, l’impasto può essere preparato a Mano, senza bisogno di planetaria o robot da cucina.
Gli Ingredienti vanno mescolati insieme fino ad ottenere un Impasto unico, Liscio e Omogeneo.
Dopo un breve riposo, l’impasto va’ suddiviso in piccole Porzioni a cui si da’ la forma di una Pallina.
Quando tutte le palline sono pronte si passa alla Frittura.
La temperatura dell’olio è importantissima, le castagnole devono risultare Dorate e cotte all’interno.
Una volta Fritte non dovete fare altro che rotolare le castagnole nello zucchero oppure cospargerle con zucchero a velo.
Seguite la ricetta passo passo e non potrete sbagliare!
Ingredienti
Ingredienti per 35 castagnole circa:
• 180 grammi farina 00
• 8 grammi lievito per dolci (mezza bustina)
• 50 grammi zucchero
• 50 grammi burro morbido (o olio di semi)
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1 uovo grande
• 2 cucchiai liquore all’anice (strega o rum)
• olio per friggere
• zucchero semolato o a velo per ricoprire
Procedimento
Come fare le castagnole
Setacciate la farina, lo zucchero e il lievito per dolci e metteteli in una ciotola.
Realizzate un buco al centro e aggiungete l’uovo, il liquore, il burro morbido a pezzetti e la scorza di limone grattugiata.
Lavorate l’impasto fino ad ottenere un impasto unico, liscio e omogeneo (leggermente appiccicoso).
Coprite l’impasto con la pellicola e lasciatelo riposare 30 minuti.
Trascorso questo tempo, dividete l’impasto in piccole porzioni (10 gr circa) grandi quanto mezza noce e realizzate delle palline.
Tenete conto che il cottura le castagnole raddoppiano il loro volume.
Versate l’olio e scaldatelo. Quando saranno dorate (2 minuti circa), scolate le castagnole su della carta assorbente. Una volta fritte tutte le castagnole, rotolatele nello zucchero semolato oppure cospargerle con zucchero a velo.
Le vostre castagnole sono pronte e Golosissime, una tira l’altra!
Pronto con tutti gli ingredienti
Iniziamo a mettere insieme gli ingredienti
Uniamo il lievito
Mescoliamo
Aggiungiamo la buccia del limone
Mescoliamo bene
L'impasto è pronto. Lo copriamo con la pellicola e lo facciamo riposare 30 minuti
Formiamo le palline
Friggiamole
Dopo averle rotolate nello zucchero
Eccole pronte!!!! Che bontà!
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