Cupcakes de zanahoria

INGREDIENTES:

• 1 y 1/4 de taza de harina

• 1/8 de cucharadita de bicarbonato

• 1/4 de cucharadita de polvo de hornear

• 1 cucharadita de canela en polvo

• 1/4 de cucharadita de sal

• 1 taza de azúcar

• 2 huevos

• 1/2 taza de aceite

• 1/4 de yogurt griego

• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 y 1/2 de zanahoria rallada

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a temperatura media alta (180° centígrados) por 15 minutos como mínimo. Preparar los moldes forrados con pirotines.

2. Mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela en polvo y la sal.

3. En otro bowl batir los huevos junto con el azúcar y el aceite por 2 minutos. Agregar la esencia de vainilla y el yogurt griego.

4. Añadir los ingrediente secos, la zanahoria y mezclar bien.

5. Distribuir la masa preparada en los moldes hasta llenar solo 3/4 de su capacidad.

6. Llevar al horno precalentado y hornear por 20 minutos a 180°C.

7. Retirar del horno y dejar enfriar.

8. Decorar al gusto (frosting, azúcar impalpable, etc.).