CHEESECAKE DE LÚCUMA

Ingredientes:

Para la base

• 250 gramos de galleta oreo

• 40 gramos de mantequilla

Para la crema

• 210 gramos de queso crema

• 210 gramos de leche condensada

• 280 ml de crema de leche

• 2 lúcumas o 200 gramos de pulpa de lúcuma

• 130 ml de leche fresca

• 15 gramos de colapez

Preparación:

1. Pre calentar el horno a 170°C por 15 minutos como mínimo.

2. Triturar las galletas Oreo con un rodillo o con un procesador de alimentos y ponerlos en un bowl. Agregar también la mantequilla derretida y mezclar hasta obtener una masa.

3. Colocar la masa hecha previamente en el molde y acomodarlo hasta tener una superficie pareja. Llevarlo al horno por 10 minutos aproximadamente.

4. Agregar la leche y la pulpa de lúcuma en la licuadora y colarlo. Luego llevar esta mezcla en una olla hasta que hierva y reservar.

5. Incorporar la crema de leche en el bowl

6. Poner el colapez en el microondas por 40 segundas y agregar a la mezcla

7. Vaciar el contenido en el molde y llevar a la refrigeradora por 4 horas como mínimo.