BAOLAI(5)芋頭布丁粉-作法

♦ 一般版小份量 (初次製作專用比例)

#上述份量為："新手專用小份量"專用；一份產出約1400cc=約可供700cc14人份

# 攪拌時，請以專用打蛋器順時鐘快速轉打，切勿以筷子/湯匙做為攪拌器具

# 此產品有生命，為避免失敗，請勿偷懶在爐上煮布丁

# 攪打越實在，做出的成品會越漂亮

#一般水煮至沸騰大滾後，離火，並以攪拌器順時鐘旋轉打個4-5圈後即可開始作業

#攪打的速度=形成水龍捲的速度=打雞蛋的速度=一秒至少要打到3-4圈=做蛋糕打發的速度

1▶ 準備滾熱水12000cc、分次拌入(布丁粉1000克+白砂糖1200克)，並用打蛋器快速攪拌均勻至無顆粒後

2▶ 再持續圈型狂打2分鐘後

3▶ 分裝至開口較大容器

4▶ 採隔水降溫法

5▶ 於半小時內入冰箱4℃冷藏 (恆溫4℃冷藏約可放3-4天)。

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