Hyllinge vandværk er stiftet den 12 april 1935 og oprindeligt var det kun ganske få i selve Hyllinge by som var med. Stille og roligt er flere og flere tilsluttet og i dag leveres vand til samtlige huse i Hyllinge by. I oplandet er der ca. 50 med egen vandforsyning, som vandværket har forsyningspligt overfor såfremt de ønsker at blive medlemmer.

Oprindeligt var vandværket placeret hvor tennisbanerne ligger i Hyllinge i dag. I 1975 købte man så grunden på Jenstrupvej og etablerede en boring her. Råvandet blev så pumpet til Hyllinge hvor det blev behandlet. Grunden på Jenstrupvej var så stor, at der var plads til på et senere tidspunkt at placere et vandværk. 

I midten af firserne blev tiden så langsomt moden til at bygge et nyt vandværk. En ekstra boring blev etableret, og en ringforbindelse øst om byen blev nedgravet. Den 26.9 1989 blev det nye værk åbnet officielt, og har kørt upåklageligt siden. 

Vandet kommer i dag fra to boringer, der lige som værket i en årrække har kunnet yde det dobbelte af vores forbrug.