GARDEN GROVE - Hội đồng hương thân hữu Kiên Giang Nam California đã chọn ngày 20 tháng 7, 2014 để mở trại hè cho bà con Kiên Giang - Rạch Giá họp mặt, hàn huyên, giải trí nhân dịp các cháu thiếu nhi đang thời gian nghỉ hè. Buổi picnic diển ra tại công viên Garden Grove, nơi hàng năm vẫn thường tổ chức Hội Chợ Tết Nguyên Đán của cộng đồng Việt Nam.

Ông Trần Văn Phú, Hội Trưởng Hội Thân Hữu Kiên Giang cho Viễn Đông biết, "Đây là sinh hoạt truyền thống của Hội. Trại hè nầy là một trong ba sinh hoạt chính của Hội gồm trại hè, tất niên và giỗ cụ Nguyễn Trung Trực. Sinh hoạt nầy chúng tôi đã làm hơn 20 năm qua. Mục đích của trại hè là để đồng hương có dịp thắt chặt tình thân ái của bà con Kiên Giang tại xứ người, thứ hai là tạo cơ hội cho các em nhỏ tham gia trực tiếp vào sinh hoạt của Hội, và đây cũng là dịp để các đồng hương lớn tuổi gặp gỡ nhau, chia xẻ những tình cảm nơi xứ người.” Ông Hội Trưởng cho biết thêm, trại hè hôm nay, ngoài số đông đồng hương Kiên Giang tại khu vực Little Saigon còn có một số đồng hương đến từ San Jose và San Diego.

Trả lời câu hỏi của Viễn Đông, chị Nguyễn Thị Thu Cúc cho biết, “Tôi sinh trưởng ở Kiên Giang và đi học tại đây nên chúng tôi có nhiều kỷ niệm với mảnh đất quê hương nầy. Kỷ niệm thì nhiều lắm, nhưng ở đây tôi chỉ muốn cho anh biết một số đặc sản của tỉnh Kiên Giang chúng tôi. Như anh biết, Kiên Giang một bên là biển, một bên là đồng ruộng nên hải sản như tôm, cá đồng, cá biển rất nhiều và rất rẻ kể cả lúa gạo. Kiên Giang chúng tôi có nước mắm Phú quốc nổi tiếng từ lâu, và món đặc sản mà người dân Kiên Giang – Rạch Giá ai cũng mê là món Bún Cá Kiên Giang.”

Chị Thu Cúc hãnh diện nói tiếp, “Món nầy thật sự ở Bolsa chưa có, tại vì nó rất khó nấu, phải có con cá lóc lúc còn sống, tôm sống thì nấu mới ngon nên ít ai dám nấu.” Chị vui vẻ nói sơ qua về cách nấu món bún cá Kiên Giang. Như đã nói, phải có lóc tươi, tôm tươi, rau, giá cũng phải tươi và bún cũng phải là bún tươi. Nước súp phải nấu bằng cá và tôm tươi, tuyệt đối không được dùng xương heo. Cá, tôm làm sạch sẽ, để nguyên con cho vào luộc sơ vớt ra lấy thịt để riêng, xương bỏ vào nấu cho nhừ để có nước lèo ngọt; tôm phải lột vỏ và xào lên rồi để riêng. Sau khi nêm nếm cho vừa ăn, bỏ bún vào tô, bỏ thịt cá và tôm lên trên rồi chan nước lèo ngập trên bún, phải có nước giấm ngâm củ kiệu sắt nhỏ và phải ăn bằng nước mắm Phú Quốc.

Chị Thu Cúc cho biết, trước 1975 chị là Cán Sự Điều Dưỡng tại Bệnh Viện Thủ Khoa Huân Cần Thơ, sang Mỹ năm 1980 và hiện nay hai anh chị ở Anaheim với bà con, người con cả của anh chị hiện là phi công lái máy bay C130 của Thủy Quân Lục Chiến Hoa Kỳ, hôm nay cũng đến tham dự. Vì bố mẹ chồng còn ở Kiên Giang nên chị có về vài lần, mỗi lần về là chị đi ăn Bún Cá Kiên Giang.