실온에서 녹인 버터를 주걱으로 슥슥 문대서 부드럽게 해준다.

박력분을 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞는다. (타르트를 만드는 경우, 설탕을 전에 먼저넣고 후에 박력분을 넣고 섞는다.)

계란과 물을 넣고 섞어준다.

반죽을 30분간 냉동에서 휴지시킨다. 이 시간동안 필링을 만든다.

휴지가 끝난 반죽을 꺼내 밀대로 밀어 평평하게 한다.

파이틀/타르트틀에 넣고 높이를 맞춰 잘라준다. 파이일 경우에는 깊이있게, 타르트인 경우에는 낮은 높이로 잘라준다. (사과파이나 베리파이는 남은 반죽으로 바구니짜기를 해 뚜껑을 만들어준다.)

준비된 필링을 파이지에 붓는다.

180(356)에서 5분간 예열된 오븐에 넣고 파이라면 40-50분을, 타르트라면 25-35분간 구워준다.

오븐에서 꺼내 식혀준다. (호두파이의 경우, 냉동에 10여분간 넣어준다.)