꼬끄:

1. 계란에서 흰자와 노른자를 분리시켜 준다.

2. 흰자에 준비한 설탕 1/3을 넣고 섞는다.

3. 거품이 거의 없을 정도, 혹은 반죽이 하얘질 때(황설탕만 적용)까지 섞는다.

4. 1/3을 또 넣고 반복한다. 이렇게 설탕과 계란흰자를 세 번에 걸쳐 섞어준다.

5. 거품이 아예 없어질 때까지 섞는다.

6. 짤주머니에 반죽을 넣고 똥모양으로 짜준다.

7. 그대로 30분-1시간 가량 서늘한 곳에서 건조한다. 만졌을 때 반죽이 굳어서 막이 생겼으면 건조를 끝낸다. (근데 솔직히 2-30분만 대충 해도 된다.)

8. 100°C(212°F)로 5분간 예열한 오븐에 넣고 한시간 가량 구워준다. (반죽의 두께랑 묽기에 따라서 다르니 중간중간 젓가락으로 찔러본다.)

9. 반죽을 빼고 공기중에서 좀 말려준다. 딱딱해지면 밑에 깐 철판/종이호일/실리콘과 분리시킨다.

• 처음에 거품이 안 없어지면 구웠을 때 구멍이 뽕뽕 나서 환공포증 사진 같이 나옴.

• 반죽 너무 묽으면 흘러내려서 원하는 모양대로 안 나옴.