＜2023年12月＞
人参・馬鈴しょ・玉葱等の野菜を取り扱う登録出荷団体です。
今年の夏は北海道も暑かった。
玉葱の肥大が途中で止まってしまったり、一部凹んでしまうなどの障害も多かった。
そのため、市場価格は高騰しています。
そんな北海道産玉葱ですが、消費者の皆様にぜひ食べていただきたく思います。
「ハヤシライスを作ってみた」
６人分必要であったため、お代わり分も考慮し、当初10皿分位を想定しながら作り始めた。
しかしながら、結局のところ20皿分位になってしまった。
材料（20皿分）及び料理手順
北海道産玉葱：２kg（Ｌ大～２Ｌ７個）
まいたけ：大き目パック２袋
エリンギ：２袋
タケノコ（孟宗竹）：500g入り水煮２パック
北海道産牛肉切り落し：440g入り３パック
カットトマト：内容総量400g２缶
市販のハヤシライス固形ルウ：12皿分
生姜：１片
グリーンピース：水煮55g２缶
料理酒：１リットル
ウスターソース：適宜
トマトケチャップ：適宜
醤油：適宜
水：適宜
食用油：適宜
ごはん：適宜
１．直径約40cmの大きな鍋で調理した。
２．北海道産玉葱は全てを四つ切にした後、７玉のうち５玉半分を薄切り、１玉半分をくし形切りとした。
３．まいたけは大きめに割いた。
４．エリンギは厚さ２～３mm位に、縦に薄切りとした。
５．タケノコ（孟宗竹）は縦に四つ切した後、長さ５cm・厚さ５mm程度の短冊切りとした。
６．北海道産牛肉は、切り落としであったため、切らずにそのまま使用した。
７．生姜はすり下ろした。
８．準備が整ったところで、鍋に食用油を引いて、北海道産玉葱の薄切りを、少し色づく状態まで炒めた。
８．北海道産玉葱のくし形切りを鍋に追加投入し、このくし形切りが透き通るまで炒めた。
９．まいたけ、エリンギ、タケノコを鍋に投入し、さらに炒めた。
10．以上全体を混ぜ合わせたところに、北海道産牛肉切り落しと生姜を加え、肉の色が変わるまで炒めた。
11．ここで料理酒を注ぎ、少し煮立たせ、カットトマトと市販のハヤシライスルウを加えた。
12．ルウが完全に溶けたところで、ウスターソース３回し、トマトケチャップ３回し、醤油１回しを加え、さらに煮込んだ。
13．薄切りの北海道産玉葱は、溶けてしまっているが、くし形の方は形が残っている。
14．以上、味見もせず、出来上がりとなった。
15．皿にごはんを盛り付け、出来上がったハヤシソースをかけ、グリンピースをちりばめた。
16．役職員６名で試食の結果、ケチャップが足りないという意見があり、トマトケチャップをさらに３回し加えても良いかと思われる。
17．水分量が足りない場合は、水を少々加えても良い。
※今回は大鍋で作ったこともあって、結果的に20皿分となってしまったが、皆様方はこのレシピを参考に、少量分を作ってみてはいかがでしょうか。
料理は想像力です。