Học Nấu Món Dê - Dạy nấu ăn Gia đình, Mở quán ®™

Sau gần 4 năm đi làm, vợ chồng anh Văn Khoa và chị Đình Lan (tỉnh Bình Phước) đã tích góp được một số vốn khoảng 150 triệu. Dồn toàn bộ vốn liếng cùng tâm huyết của bản thân, anh chị quyết định mở một quán lẩu. Qua 14 tháng kinh doanh, hiện quán lẩu Nhà Làm của anh chị đã có lợi nhuận ổn định trên dưới 50 triệu mỗi tháng.

Đối với các địa phương mà nhu cầu ăn nhà hàng hoặc thưởng thức các món ăn “ngoại”, các món cao cấp chưa thực sự phổ biến thì mở quán lẩu bình dân là một lựa chọn rất lý tưởng, phù hợp với nhiều đối tượng khác nhau. Ngoài món chính là các loại lẩu, bạn có thể kinh doanh thêm một số món xào, nướng ăn kèm cũng như các loại đồ uống. Nếu có không gian tương đối thoáng, bạn có thể nhận thêm tổ chức liên hoan, sinh nhật quy mô nhỏ.

Chi phí mở quán lẩu cần bao nhiêu vốn?

Đây chính là vấn đề đầu tiên mà bạn cần phải quan tâm và tính toán thật kỹ lưỡng. Mở quán lẩu cần gì? Phải chi những gì? Chi như thế nào? Bạn có thể tham khảo thang giá dưới đây.

Đầu tiên là khoản mặt bằng. Quán lẩu thường phải có mặt bằng khá rộng và thoáng từ 30m2 trở lên, đủ kê khoảng 10 bộ bàn ghế. Các quán lẩu gia đình thì cần phải từ 70m vuông trở lên. Ở các tỉnh, thành, mức thuê sẽ nhẹ hơn rất nhiều hoặc bạn có thể tận dụng tầng trệt của nhà để mở quán. Ở thành phố, khoản chi để thuê khá “nặng”, từ 7 – 8 triệu/tháng trở lên. Tính cả tiền đặt cọc tiền nhà, vị chi bạn cần phải để ra khoảng 15 – 30 triệu cho khoản này.

• Tiền sửa sang lại quán (sơn tường, lót gạch nếu cần, xây thêm bục nấu bếp đơn giản…), mua quạt, lắp đặt các thiết bị điện – nước… khoảng 30 – 50 triệu.
• Số tiền để mua bàn ghế, các dụng cụ nấu ăn (bếp, nồi, tủ) khoảng 25 – 35 triệu.
• Số tiền để làm thực đơn, bảng hiệu khoảng 5 triệu.
• Số tiền để mua nguyên liệu trung bình khoảng 3 – 4 triệu/ngày.
• Số vốn còn lại, bạn dùng để dự trù và chi vào các khoản phát sinh khi đang hoạt động.

Như vậy, số vốn bạn có để mở quán lẩu tùy vào quy mô và cả địa điểm mà có thể có sự dao động lớn. Ở các tỉnh, thành thì có thể từ 70 triệu, ở các thành phố lớn hơn thì từ 100 triệu trở lên.

Ngoài ra, nếu bạn có ý định kết hợp kinh doanh cả món nướng thì chi phí mở quán lẩu nướng sẽ độn lên thêm khoảng 10 – 20 triệu, tính cả tiền bạn mua các loại vỉ, bếp nướng và mua thêm nguyên, vật liệu.

Tùy vào mức giá mà đĩa đồ ăn của bạn có thể ít hay nhiều hơn một số quán khác, thực đơn có thể không cần quá nhiều món, thế nhưng chất lượng thì phải đảm bảo sạch sẽ và đặc biệt là phải ngon.

Mở quán lẩu, nhất định đừng ẩu

Vệ sinh quán thường xuyên, lau dọn sạch sẽ ngay sau khi khách rời đi, chăm sóc khách từ một bình nước lạnh, vài chiếc khăn ướt đến sự nhanh nhẹn khi khách gọi món, tính tiền, nhờ vả… đều là những cử chỉ nhỏ nhưng dễ khiến họ hài lòng, cảm thấy vui vẻ và cảm thấy ăn uống cũng ngon miệng hơn.

Đừng bao giờ lơ là chất lượng của món ăn

Đối với món lẩu, quan trọng nhất chính là phần nước lẩu. Nước lẩu ngon được làm từ sơ chế nguyên liệu ngon, nêm nếm vừa miệng ăn, không “lõng bõng” quá nhiều nước. Chẳng hạn với lẩu ếch hay lẩu gà thì ếch, gà trước đó bạn phải sơ chế và ướp rất kỹ trước khi nấu. Lẩu cá thì phải làm cá sạch mùi tanh, nước ngọt và thường có thêm vị chua, cay. Như vậy trước hết bạn phải lựa chọn nguyên liệu cho thật kỹ, sau đó là có công thức nấu thật ngon để chinh phục khẩu vị của người dùng.

Chia sẻ về kinh nghiệm mở quán lẩu, chị Lan cho biết: “Ở thành phố, bạn có thể bán giá 300.000đồng/ nồi lẩu 3 – 4 người ăn vì mặt bằng, nguyên liệu gì cũng đắt đỏ. Nhưng ở đây để mọi người thấy đi ăn bên ngoài không quá tốn kém thì tôi phải bán mức giá vừa phải. Lẩu cá hoặc lẩu thái tôi bán chỉ khoảng 180.000 – 200.000 đồng/2 người ăn, lẩu bò thì khoảng 250.000 đồng. Thịt ba chỉ nướng thì chỉ 120.000 đồng/phần. Món ăn khác như mì xào thì 50.000 đồng/đĩa, mực xào sa tế thì 80.000 đồng/đĩa… Nói chung, phải dựa vào đối tượng của mình là ai để định giá, sau đó dựa vào giá mà điều chỉnh nguyên liệu cũng như số lượng cho phù hợp”.

Ngoài ra, anh chị cũng bật mí trước đây đã không ngại xuống TP.HCM để tham gia một lớp học yêu cầu về món lẩu và một số lớp chuyên đề về món nướng, món xào để có công thức nấu ăn riêng phù hợp với định hướng mở quán lẩu gia đình.

Hiện nay, học nấu các món dê đang là xu hướng được rất nhiều người lựa chọn và phát triển trên thị trường. Thịt dê có chưá nhiều dưỡng chất, nhất là vitamin nhóm B, là thực phẩm bổ sung máu hiệu quả và cực kỳ tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, thịt dê còn có tác dụng rất tốt trong việc thúc đẩy lưu thống máu, tăng enzym tiêu hóa và làm âm cơ thể.

Có thể nói, những món ăn được chế biến từ thịt dê đang ngày càng được nhiều người yêu thích, là món ăn quen thuộc trong các cuộc sum họp gia đình, bạn bè. Thịt đê có thể làm được rất nhiều món ăn thơm ngon, độc đáo và khiến mọi người không thể chối từ. Chính vì vậy, học nấu món dê hứa hẹn sẽ mở ra nhiều cơ hội lớn cho các bạn trẻ đang có ý định khởi nghiệp, nhất là các bạn đam mê nấu nướng và muốn mở quán hoặc các nhà hàng kinh doanh các món ăn từ thịt dê.

Để hiện thực hóa kế hoạch kinh doanh này, điều cốt lõi nhất bạn cần phải nắm chính là kiến thức và kỹ thuật chế biến các món ăn thịt dê. Một lớp chuyên đề ngắn hạn với sự hướng dẫn trực tiếp thừ các giảng viên là những chuyên gia dày dạn kinh nghiệm chắc chắn điều bạn không thể bỏ qua.

Hiểu được điều này, Daynauan.info.vn đã mở lớp chuyên đề học nấu các món dê với chương trình học chuyên nghiệp, chất lượng, giúp bạn nhanh chóng nắm vững được các kiến thức và kỹ năng cơ bản cũng như nâng cao và hoàn thiện khả năng nấu ăn của mình.

Chỉ gói gọn trong 3 buồi học, dưới sự hướng dẫn trực tiếp của các giảng viên, bạn sẽ được:

Buổi 1

Hướng dẫn công thức và các bước thực hiện 4 món dê đang phổ biến nhất cùng các loại nước chấm ăn kèm: dê xóc xả, dê xào lăn, dê tiềm thuộc bắc và dê hấp lá tía tô.

Buồi 2

Trong buổi học thứ hai của lớp chuyên đề học nấu món dê này, bạn sẽ tiếp tục được hướng dẫn công thức cùng các bước thực hiện 4 món dê hấp dẫn đi kèm với nước chấm ăn kèm gồm: vú dê nướng, sườn dê nướng, dê rang muối và dê nhúng mẻ.

Buổi 3

Dê tái tương gừng, cà ri dê, lấu dê và de xông hơi là 4 món ăn từ thịt dê bạn sẽ được hướng dẫn thực hiện trong buổi học cuối cùng của lớp chuyên đề này. Bên cạnh đó, giảng viên sẽ giúp bạn làm thêm nước chấm ăn kèm để món ăn trở nên hoàn hảo và hấp dẫn nhất.

Với thời lượng trên lớp chủ yếu để thực hành và rèn luyện kỹ năng, lớp chuyên đề học nấu các món dê sẽ giúp bạn học hỏi thêm nhiều phương pháp và kỹ thuật bổ ích khác như:

Phương pháp sơ chế, xử lý thị dê để khử mùi tanh, giúp món ăn thơm ngon và có hương vị đạt chuẩn.

Phương pháp để chế biến thịt dê thành nhiều món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng khác nhau.

Kỹ thuật nấu thịt dê mềm ngon, không bị dai

Cách kết hợp và sử dụng nhiều loại nguyên liệu để giúp món ăn có mùi thơm tự nhiên.

Đặc biệt, khi tham gia vào lớp dạy học nấu ăn với các món dê này bạn còn được các giảng viên chia sẽ nhiều kinh nghiệm quý báu trong nghề, giúp bạn có nền tảng thật vững chắc để theo duổi sự nghiệp của mình.

GDOCS

https://docs.google.com/document/d/1wOetG7BLrlRuQhLIkWbR-7zLg3Dd216jx6jXVc8dQNs/edit

GSITES

https://sites.google.com/view/hocnaucacmonde

GSLIDE

https://docs.google.com/presentation/d/12WhCe4z1vbPM7-pCeZ6QmrqIJztd-wViXuSxpMmuAhQ/edit

GFORM

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeXOO2MMfS-L3xElBmWqa_iGnUvclgIR6g1J-zhznmWHhYffg/viewform

GDRIVE

https://drive.google.com/drive/folders/1jGMT7sLC3QpdS-QmL1eLslOxCkR9v_N0

GMYMAP

https://drive.google.com/open?id=1xKfdfuTgeIOV04aT7lmDv_D7bWU0G2Nq

GDRAW

https://docs.google.com/drawings/d/1u9IXhFGOvincleHyGZpNnW4U5Tul0FTL0mImE2_2qjM/edit