Khi cuộc sống ngày càng phát triển, thu nhập ngày càng tăng cao, con người sẽ có xu hướng quan tâm đến sức khoẻ và sắc đẹp nhiều hơn. Hôm nay, nattovn sẽ giới thiệu tới bạn đọc 6 cách ăn Natto chuẩn y khoa để sở hữu được cơ thể khoẻ mạnh và làn da đẹp.

• Natto là gì ?

• Điều gì xảy ra nếu thiếu Canxi ? Còn vấn đề nào khác ngoài xương giòn ?

• So sánh dinh dưỡng chuyên sâu đậu gà và đậu nành.

• Natto đậu gà là gì?

• Năm nhóm chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Mục Lục Bài Viết

• Natto là gì?

• Thành phần Natto chứa gì?

• Bật mí 6 cách ăn Natto chuẩn y khoa ngon – bổ – dưỡng

  • Natto và trứng sống

  • Natto và hành

  • Natto và kimchi

  • Natto và củ Yamaimo

  • Natto và quả bơ

  • Natto và phomai

• Lợi ích của đậu Natto

  • Cải thiện tiêu hóa

  • Góp phần làm cho xương chắc khỏe hơn

  • Thúc đẩy sức khỏe tim mạch

  • Tăng cường hệ thống miễn dịch

  • Các lợi ích tiềm năng khác

• Đối tượng nào cần ăn Natto

• Đối tượng nào cần cân nhắc khi ăn Natto?

• Nên ăn Natto vào thời điểm nào?

• Có nên hâm nóng hay rã đông Natto bằng lò vi sóng?

• Nên mua Natto ở đâu?

Natto là gì?

Natto là hạt đậu nành đã luộc chín, được ủ với Enzym (Bacillus natto) ở môi trường nhiệt độ 40°C trong 14-18 giờ để lên men thành những hạt đậu màu nâu, độ nhờn nhớt cao và bền (chứa hàm lượng cao Acid Glutamic), có mùi nồng nặc (tựa mùi nước tiểu) rất khó chịu với người không quen. Các nhà sản xuất cho biết, khi độ nhớt càng cao thìchất lượng Natto càng tốt và vị sẽ càng ngọt.

Được mệnh danh là một trong những món ăn “quốc hồn thuần túy” tại xứ sở hoa anh đào, Natto là món ăn vô cùng dân dã phổ biến đặc biệt ở vùng nông thôn Nhật Bản. Tại đây, họ thường ăn cơm sáng với Natto, nước tương với rong biển phơi khô cùng trứng gà sống. Ngày nay, người ta đa dạng hóa thực đơn với Natto khi chế biến cùng các món ăn xào nấu với thịt, làm sandwich hay bánh mì kẹp Natto được gọi là Natto-burger .

Natto khi ăn có vị bùi ngậy, thường được ăn cùng cơm trắng với nước tương và canh miso. Ngoài ra, có nhiều người trộn natto cùng với trứng sống nhằm tăng thêm độ ngon và sự bổ dưỡng.

Thành phần Natto chứa gì?

Natto được biết đến là món ăn siêu bổ dưỡng. Chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng và tốt cho sức khỏe . Cụ thể, một phần 100g Natto cung cấp:

• Lượng calo: 212

• Chất béo: 11 gram

• Carbs: 14 gram

• Chất xơ: 5 gam

• Chất đạm: 18 gram

• Mangan: 76% RDI

• Sắt: 48% RDI

• Đồng: 33% RDI

• Vitamin K1: 29% RDI

• Magiê: 29% RDI

• Canxi: 22% RDI

• Vitamin C: 22% RDI

• Kali: 21% RDI

• Kẽm: 20% RDI

• Selenium: 13% RDI

Natto chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng và tốt cho sức khỏe

Ngoài ra, Natto còn chứa một lượng nhỏ vitamin B6, folate và acid pantothenic, và chứa các chất chống oxy hóa và cùng nhiều hợp chất thực vật có lợi khác. Thực phẩm này còn đặc biệt bổ dưỡng bởi đậu nành được trải qua một quá trình lên men, tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của probiotics.

Trong đó, probiotics (tạm dịch là chất trợ sinh) là những vi khuẩn có lợi mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Một trong những lợi ích đó bao gồm làm cho thức ăn tiêu hóa dễ hơn, giúp đường ruột  hấp thụ dễ dàng và nhanh chóng các chất dinh dưỡng.

cách ăn Natto chuẩn y khoa ngon – bổ – dưỡng

Có thể thấy, Natto là một món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe của chúng ta. Nhưng liệu bạn đã biết cách thưởng thức cũng như sử dụng Natto “đúng điệu” chưa nào? Hôm nay, chuyên trang nattovn sẽ mách ngay cho bạn 6 cách ăn Natto vừa ngon vừa chuẩn khoa học nhé!

Natto và trứng sống

Công dụng: giúp tiêu hóa tốt hơn, phù hợp với những người dạ dày không tốt.

Việc ăn Natto cùng cơm và trứng sống là một phiên bản cao cấp hơn, được nhiều người Nhật yêu thích do hương vị đậm đà của đậu Natto hòa quyện với vị ngọt và béo ngậy tự nhiên của trứng sống, mang đến cảm giác rất đặc biệt.

Cách chế biến rất đơn giản. Trước tiên cho hũ đậu Natto ra chén, đập vào 1 quả trứng gà sống, dùng đũa khuấy thật đều tay để trứng và đậu Natto quyện hoàn toàn vào nhau. Tiếp đến, cho vào 1 muỗng cà phê nước tương và 1 ít hành boa rô cắt lát (nếu có). Cuối cùng, trộn đều lần nữa và đổ lên trên phần cơm nóng là có thể thưởng thức được rồi nhé.

Natto và hành

Công dụng: phục hồi trạng thái cơ thể mệt mỏi

Cách ăn Natto chuẩn y khoa: kết hợp hành

Thành phần Vitamin B1 có trong Natto giúp chuyển hoá đường thành năng lượng nên rất có ích trong quá trình hồi phục cơ thể. Trong khi đó, thành phần Allyl sulfide có trong hành cũng tăng cường hoạt động của các vitamin B1 trong Natto. Ngoài hành lá, chúng ta có thể sử dụng hành tây, hành dài (長ネギ) đều cho tác dụng tương tự.

Natto và kimchi

Công dụng: ổn định môi trường đường ruột

Giống như Natto, kim chi cũng là một trong số thực phẩm lên men nhờ hoạt động của axit lactic. Những thực phẩm lên men này có tác dụng giúp hệ vi khuẩn đường ruột hoạt động tích cực hơn. Ngoài ra, kim chi chứa nhiều chất xơ nên tác dụng cải thiện đường ruột được tăng cường đáng kể.

https://i.pinimg.com/originals/e3/8a/12/e38a124cb2d526367f17a7c823c38414.jpg

Ngoài ra, kim chi cay cùng với mùi ớt và rau cải sẽ lấn át đi rất nhiều mùi nồng khó chịu của Natto. Để món ăn thêm ngon và hấp dẫn hơn bạn có thể trộn thêm ít hành lá và 1 trái trứng sống chắc chắn sẽ ngon hơn rất nhiều đấy!

Natto và củ Yamaimo

Công dụng: hỗ trợ tăng cường thể lực, tinh lực cho cơ thể

Natto chứa thành phần protein có các acid amin ở mức độ cân bằng. Ngoài ra Natto còn chứa nhiều vitamin nhóm B có liên quan mật thiết đến quá trình trao đổi chất nên có tác dụng tăng cường thể lực cho cơ thể. Việc kết hợp Natto cùng với Yamaimo (khoai núi của Nhật Bản, được dùng để làm Tororo), các enzyme được kết hơp với nhau giúp cơ thể hấp thu dễ dàng hơn.

Natto và quả bơ

Công dụng: hỗ trợ làm đẹp và trẻ hoá làn da

Thành phần làm đẹp làn da có rất nhiều trong Natto. Protein, vitamin nhóm B,…  là các dưỡng chất cần thiết cho da. Isoflavone có trong đậu nành cũng là thành phần hỗ trợ làm đẹp da hiệu quả. Khi kết hợp ăn natto cùng với trái bơ thì cơ thể sẽ được cung cấp thêm vitamin C, vitamin E, dầu có công dụng chống lão hoá giúp tăng cường độ trẻ của làn da.

Natto và phomai

Công dụng: tăng cường chức năng miễn dịch cho cơ thể

Các protein có trong Natto là nguyên liệu của các tế bào miễn dịch trong cơ thể. Ngoài ra, chất xơ hay các lợi khuẩn của Natto giúp cải thiện tốt môi trường đường ruột. Kết hợp với phomai – một thực phẩm giàu vitamin A cho trẻ ăn là một cách hiệu quả giúp tăng sự ngon miệng. Vitamin A có tác dụng trong việc bảo vệ niêm mạc mũi, cổ họng và có khả năng chống oxy hóa mạnh.

Ngoài ra, để mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe hơn hay chỉ là lấn át đi mùi khó chịu của đậu tương lên men, bạn có có thể kết hợp Natto kèm với các món lên men khác như cá hồi xông khói, nước tương, kim chi,…  chúng có thể điều chỉnh môi trường đường ruột. Ngoài ra, có thể ăn chung với cá ngừ, hạt vừng, tía tô… để thúc đẩy quá trình lưu thông máu.

Nếu như bạn chưa ăn được natto riêng thì hãy thử kết hợp với những loại thực phẩm như những cách trên đây nhé!

Lợi ích của đậu Natto

Những lợi ích đặc biệt của đậu Natto đối với sức khỏe con người phải kể đến như sau:

Cải thiện tiêu hóa

Đường ruột chứa vô số vi sinh vật, gấp khoảng 10 lần tổng số lượng tế bào trong cơ thể. Vì thế, nếu bổ sung được vi khuẩn có lợi (lợi khuẩn) cho đường ruột thì sẽ tạo ra hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh, đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhất là tăng cường sức khỏe cho hệ tiêu hóa.

Các lợi khuẩn có trong đậu nành lên men Natto có thể đóng vai trò là hàng rào bảo vệ đầu tiên chống lại các độc chất hay vi khuẩn có hại. Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng, vi sinh lợi khuẩn có thể giảm tình trạng đầy hơi, tiêu chuẩn, táo bón do thuốc kháng sinh, bệnh viêm ruột (IBD), viêm loét đại tràng, bệnh Crohn,…

Thực tế, đa số các thực phẩm giàu lợi khuẩn hoặc viên uống lợi khuẩn chứa từ 5-10 tỉ CFU (đơn vị hình thành khuẩn lạc) cho một khẩu phần. Trong khi đó, 1gr natto chứa đến 1 triệu – 1 tỉ CFU. Đồng nghĩa là mỗi gram Natto chứa lượng lợi khuẩn tương đương với số lợi khuẩn chúng ta có thể nhận được từ 1 viên uống hay 30gr-170gr thực phẩm khác.

Góp phần làm cho xương chắc khỏe hơn

Đậu nành lên men Natto giàu chất dinh dưỡng góp phần giúp xương chắc khỏe mạnh. Cụ thể, một phần Natto 100 gram cung cấp 22% lượng Canxi được khuyến nghị hàng ngày (Canxi là thành phần cấu tạo chính trong xương). Chưa hết, Natto còn là một trong những nguồn thực vật hiếm có của vitamin K2. Vậy vitamin K2 có những tác dụng gì?

• Vitamin K2 đóng vai trò thiết yếu đối với sức khỏe xương bằng cách kích hoạt các protein xây dựng xương , giúp đưa canxi vào trong xương và lưu giữ ở đó, không bị thất thoát.

• Nhiều nghiên cứu cho thấy bổ sung vitamin K2 có thể làm chậm quá trình loãng xương vì tuổi tác và có thể giúp giảm nguy cơ gãy xương từ 60–80%.

• Tuy nhiên, một số nghiên cứu dùng hàm lượng Vitamin K2 rất cao. Vì vậy, dù bổ sung natto có thể làm tăng lượng vitamin K2 trong cơ thể, nhưng không thể khẳng định rằng chỉ nhờ ăn mỗi Natto mà có thể đem lại những thành tích tuyệt vời trên cho xương.

Natto góp phần làm cho xương chắc khỏe hơn

Thúc đẩy sức khỏe tim mạch

Đậu nành lên men Natto cũng góp phần giúp trái tim khỏe mạnh hơn.

Natto chứa chất xơ và nhiều vi khuẩn có lợi giúp giảm cholesterol trong máu. Ngoài ra, quá trình lên men còn tạo ra nattokinase, một loại enzym giúp phá vỡ cục máu đông. Enzyme này chủ yếu tập trung ở phần “sợi dính” của natto.

Nghiên cứu ở Nhật Bản cho thấy Natto có thể làm giảm huyết áp bằng cách ức chế men chuyển (ACE), giúp kiểm soát huyết áp. Trên thực tế, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng viên nattokinase có thể làm giảm huyết áp từ 3 mmHg đến 5,5 mmHg ở những người có huyết áp cơ bản là 130/90 mmHg hoặc cao hơn.

Natto thúc đẩy sức khỏe tim mạch

Ngoài ra, để tăng cường sức khỏe của xương, vitamin K2 trong Natto vô tình hạn chế sự tích tụ canxi trong động mạch. Một nghiên cứu cho thấy rằng việc bổ sung thường xuyên thực phẩm giàu vitamin K2 giúp giảm nguy cơ tử vong vì bệnh tim mạch tới 57%.

Một nghiên cứu ở phụ nữ cho thấy rằng tiêu thụ 10 mcg vitamin K2 hàng ngày có liên quan đến việc giảm 9% nguy cơ mắc bệnh tim mạch. 1 gam Natto chứa tới 100 microgam vitamin K2.

Tăng cường hệ thống miễn dịch

Natto chứa một số chất dinh dưỡng có thể hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch.

Đầu tiên, thực phẩm giàu probiotic như Natto giúp xây dựng hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh. Đổi lại, một hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn có hại. Nó thậm chí còn thúc đẩy sản xuất các kháng thể tự nhiên. Ngoài ra, men vi sinh giúp giảm nguy cơ nhiễm trùng và có thể giúp cơ thể khỏi bệnh nhanh hơn.

Trong một nghiên cứu, những người cao tuổi được cung cấp 2 tỷ CFU của Bacillus subtilis – chủng lợi khuẩn có trong Natto – hoặc giả dược. Trong thời gian 4 tháng, kết quả cho thấy những người được cung cấp probiotic ít có nguy cơ bị nhiễm trùng đường hô hấp đến 55%.

Ngoài hàm lượng probiotic cao, Natto còn giàu hàm lượng vitamin C, sắt, đồng, kẽm, selen. Tất cả đều đóng vai trò rất quan trọng trong chức năng miễn dịch.

Các lợi ích tiềm năng khác

Ngoài lợi ích cho đường tiêu hóa, xương, tim mạch và hệ miễn dịch, thường xuyên ăn Natto có thể mang lại một số lợi ích khác như:

• Giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư: chứa isoflavone đậu nành và vitamin K2, Natto có thể làm giảm nguy cơ ung thư gan, tiêu hóa, tuyến tiền liệt và ung thư vú

• 
  

• Giúp giảm cân: chứa một lượng lớn men vi sinh và chất xơ, Natto có thể đóng một vai trò trong tối ưu hóa việc giảm cân và ngăn ngừa tăng cân.

• Cải thiện sức khỏe não bộ: Natto giàu probiotic nên giúp giảm căng thẳng, cải thiện trí nhớ và hạn chế các triệu chứng lo âu, trầm cảm, rối loạn ám ảnh cưỡng chế (OCD)

Đối tượng nào cần ăn Natto

Nếu có điều kiện, đối tượng nào cũng nên sử dụng Natto hàng ngày (giống như đa phần người dân ở Nhật Bản). Tuy nhiên, những trường hợp sau đây đặc biệt cần sử dụng Natto để hỗ trợ cho sức khỏe:

• Người có nguy cơ đột quỵ.

• Người có bệnh về tim mạch như bệnh huyết áp, mỡ máu cao, tuần hoàn máu não kém.

• Người có hệ tiêu hóa kém, thường xuyên bị đầy bụng, không tiêu, táo bón, tối loạn vi sinh đường ruột, viêm loét đại tràng, viêm đường ruột.

• Người thường xuyên bị đau đầu, rối loạn tiền đình, cơ thể hay mệt mỏi, bị mất ngủ.

• Người đang ăn chay cần hàm lượng đạm lành dễ tiêu hóa.

• Các đối tượng: trẻ em, người già, trung niên là những đối tượng cần ăn Natto nhằm phòng ngừa loãng xương và trẻ em thì giúp tăng trưởng chiều cao.

• Mẹ bầu hoặc mẹ sau sinh, bổ sung Natto giúp cơ thể đỡ mệt mỏi, ngủ ngon hơn và nhiều sữa.

Những đối tượng cần ăn Natto

Đối tượng nào cần cân nhắc khi ăn Natto?

Một số trường hợp dưới đây nên cân nhắc hoặc hỏi ý kiến bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng về việc ăn Natto:

• Bệnh nhân đang sử dụng thuốc chống đông máu.

• Người có bệnh về tuyến giáp, ung thư tuyến giáp.

• Người bị suy thận

• Người bị dị ứng với đậu nành.

Nên ăn Natto vào thời điểm nào?

Natto có tác dụng khác nhau tùy vào thời gian ăn. Nếu bạn ăn Natto vào sáng, protein tạo ra nhiệt trong cơ thể, tăng cường trao đổi chất, ngăn ngừa cảm lạnh, … Ngược lại, nếu bạn ăn Natto vào ban đêm, protein sẽ giúp thúc đẩy lưu thông máu.

Nattokinase là thành phần nổi bật có trong Natto và có tác dụng như đã đề cập bên trên. Chất này hoạt động tích cực trong 10h-12h sau khi ăn Natto. Mà thời gian máu dễ bị rối loạn và xuất hiện các cục máu đông làm tắc, vỡ động mạch là vào ban đêm do yếu tố tuổi tác hoặc sức khỏe. Chính vì vậy mà các nhà khoa học đã khuyên nên ăn sản phẩm natto vào buổi tối để “nattokinase” có thể hoạt động trong khi ngủ và phát huy tác dụng của nó. Theo đó, thời điểm lý tưởng nhất để ăn natto là vào trước 8h tối.

Có nên hâm nóng hay rã đông Natto bằng lò vi sóng?

Cách ăn Natto chuẩn y khoa sao cho tốt nhất cho sức khỏe không phải là điều ai cũng biết. Trong đó, việc có nên hâm nóng hay rã đông Natto bằng lo vi sóng hay không là điều nhiều người quan tâm.

Theo các chuyên gia tốt nhất là nên ăn Natto sau khi ủ đông trong tủ lạnh tầm 2-3 ngày thay vì ăn ngay lập tức . Bằng cách này, quá trình lên men sẽ tiến triển tốt hơn và lượng hoạt chất như nattokinase hay vitamin K2 sẽ tăng gấp 2 – 3 lần. Tuy nhiên, nếu quá trình lên men tiến triển quá lâu sẽ sản sinh và gây ra mùi amoniac vừa khó chịu vừa có hại cho cơ thể. Vì vậy, bạn hãy đọc kỹ hạn sử dụng trên bao bì trước khi ăn.

Ngoài ra, nên lấy Natto ra khỏi tủ lạnh khoảng 20 phút trước khi ăn. Natto sẽ được lên men ở nhiệt độ phòng. Và trong quá trình rã đông và lên men này, vitamin K sẽ được phát triển, kết cấu hạt đậu mềm hơn và độ dính tăng lên, lúc này bạn sẽ cảm thấy ăn ngon miệng hơn.

Thành phần “nattokinase” có trong Natto vốn rất nhạy cảm với nhiệt, vì vậy sử dụng lò vi sóng để rã đông hay hâm chín Natto sẽ khiến các thành phần nattokinase bị phá hủy. Nếu bạn muốn sử dụng Natto thêm vào bữa ăn, có thể nấu ở nhiệt độ khoảng 50 độ C. Lưu ý không để natto ở nhiệt độ cao hơn, hoặc bạn có thể thêm natto vào món ăn sau khi hoàn thiện.

Nên mua Natto ở đâu?

https://www.facebook.com/profile.php?id=61561672763980&is_tour_completed