◎ 地瓜為旋花科一年生植物，含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等 10餘種微量元素，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。

◎ 據《本草綱目》、《本 草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。當代《中華本草》說其：“味甘，性平。歸脾、腎經。”“補中和 血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。”

◎ 地瓜的種類紅皮紅肉的台農66號~吃起來感覺較為緊實綿密，吃起來也較甜，適合煮稀飯。