Haricot Saint-Sacrement

Phaseolus vulgaris, Fabacées

Haricot beurre nain qui se consomme jeune ou écossé à maturité. Délicieux et facile à digérer. Tolère la sécheresse. La graine est blanc ivoire, ornée d’une figure sang de boeuf autour du nombril. Il ressemble au haricot ‘Soldier’ ou ‘St-Esprit à œil rouge’ sauf pour sa cosse qui est jaune. Variété rustique traditionnelle du Bas-St-Laurent.

Selon celle qui nous a fourni ce trésor, une légende du Kamouraska veut qu’à la fête-Dieu, des vaches aient barré le chemin sans laisser passer la procession qui a dû prendre le champ où poussaient ces haricots qui en ont été sanctifiés. Env. 90 jours.

Semez en sol chaud (min. 16°C, idéal 21-32°C), à 3 cm de profond, espacées de 5-8 cm, les rangs distants de 50-80 cm.

Source : La société des plantes