Пельмени

Ханум

Все мы любим пельмени. Разновидностей пельменей много. Сегодня предлагаем приготовить блюдо ХАНУМ. Ханум - это узбекское блюдо... рулет, но по сути ленивые пельмени. Попробуйте, Вам понравится.

Продукты: Масло сливочное— 50 г, Масло растительное— 50 мл, Перец черный(молотый), Соль, Лук репчатый— 5 шт, картофель— 5 шт, Мясо— 700 г, Вода(холодная) — 100 мл, Мука пшеничная— 2 стак., Томатная паста— 100 г, Зелень, Чеснок, Сахар

Приготовление: Берём миску, насыпаем муку (около 2 стаканов), посередине делаем углубление, наливаем воду (полстакана), растительное масло (2 ст. ложки) и замешиваем тесто. По необходимости добавляем ещё муки, хорошо вымешиваем. Далее даём тесту "отдохнуть" около часа. Мясо режем на мелкие кусочки (0,5 на 0,5 см), это делать удобнее с подмороженным мясом.

Далее мелко режем лук. Чем больше лука, тем вкуснее и сочнее. Мясо смешиваем с луком, немного обминаем. Добавляем соль, перец. Мелко нарезаем картофель, добавляем к фаршу. Всё перемешиваем. Тесто делим на 2 части. И начинаем раскатывать.

Чем тоньше раскатываем, тем лучше. Тесто смазываем растительным маслом, выкладываем фарш. Края оставляем без фарша.

Сворачиваем рулетом. Защипываем края. Решётку пароварки смазываем растительным маслом. Ставим на пар на 45 минут.

Готовый ханум обильно смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем зеленью.

К хануму подают разные соусы, я предпочитаю томатный или сметанный.

Томатный соус готовим из томатной пасты, разведённой кипячёной водой, соли, сахара, зелени, чеснока. Всё измельчаем и перемешиваем блендером.

Сметанный соус готовим из сметаны, зелени, чеснока, соли, перца.