Блины
Сырные блины
Продукты: Молоко 1,5 стакана, Яйцо 2 шт, Мука 1 стакан, Сыр 150 гр, Соль 1 ч.л, Разрыхлитель 1 ч.л, Сахар 1 ч.л, Укроп по вкусу.
Приготовление: Смешать теплое молоко с сахаром, солью и яйцами. Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Сыр натереть на мелкой терке, добавить в жидкую массу. Затем добавить мелко порубленную зелень и растительное масло. Хорошо размешать венчиком. Выпекать на смазанной маслом и раскаленной сковороде с двух сторон. Готовый блинчик смазать сливочным маслом.
ЗАВАРНЫЕ БЛИНЧИКИ НА КЕФИРЕ "ВОЛОГОДСКОЕ КРУЖЕВО"
Продукты: 1 стакан кефира, 150 гр муки, ,1 яйцо, 1/3 ч.л. соды, 1 ст.л. растительное масло, 0,5 стакана крутого кипятка, 1 ст.л. сахара, 1/3 ч.л. соли
Приготовление: Кефир, яйца, сахар, соль и муку хорошо перемешать. В кипяток добавить соду , быстро перемешать и вылить в тесто. Все хорошо перемешать и дать постоять 5 минут. Добавить в тесто растительное масло и перемешать. Выпекать на смазанной маслом сковородке.
Блины опарные
Продукты: 3 стакана муки, 4 стакана молока, 25 г дрожжей, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 150 г взбитых сливок, соль и сахар-по вкусу
Приготовление. Поставить опару из теплого молока, 1,5 стакана муки и дрожжей. Посавить в теплое место, чтобы опара подошла. Сливочное масло растереть с 3 яичными желтками, добавить соль, сахар и оставшуюся муку. Соединить масло с подошедшей опарой. Пусть тесто подойдет еще раз. Белки взбить со сливками и добавить эту смесь в тесто. Дать постоять еще 15 минут и начинать выпекать блины.
Блины "Взбитые"
Продукты: 200 мл молока, 75 мл воды, 1/2 стакана муки, 2 яйца, 150 г сливочного масла
Приготовление. Смешать воду с молоком и разогреть до комнатной температуры. Просеять муку и щепотку соли в другую чашку. Сделать в муке посередине углубление и разбить туда яйца. Затем начать взбивать вилкой, собирая всю муку со дна и стенок. В эту массу, потихонечку взбивая, влить подогретую жидкость. Добавить 2 ст. ложки растопленного сливочного масла. Растопить на сковороде 50 г сливочного масла и выпекать на ней блины как обычно. Складывать блины в стопку, прокладывая пергаментной бумагой. Тарелку с блинами поставить на кастрюлю с медленно кипящей водой, чтобы не остыли, пока делаются остальные
Блины с луком в мешочках
Продукты: 1/2 л молока, 3 яйца, 1/2 стакана муки, щепотка соли, 1 ст. ложка сахара
Начинка 1/4 качана капусты, 2 яйца, 1 головка лука, 50 г сливочного масла, укроп по вкусу
Приготовление. Яйца взбить с солью и сахаром. Добавить молоко и муку. Перемешать и выпекать блины. Они не должны быть слишком тонкие и большие, чтобы можно было завернуть в них начинку. Лук мелко порезать и обжарить, потом добавить нарезанную кубиками капусту и слегка обжарить. Накрыть крышкой и потушить еще 15 минут. Добавить зелень и специи по вкусу. Яйца отварить, порубить и смешать с тушеной капустой. На середину блинчика выложить начинку, поднять края блинчика и завязать пером зеленого лука в виде мешочка.
Блины гречневые с грибной подливкой
Продукты: 1 ст. отварной гречки, 1 яйцо, 2 ст. ложки молока, 1 ст. ложка муки, 1/2 ст. ложки сахара, 1/2 ч.ложки соды гашенной соды, щепотка соли
Для соуса: 250 г грибов, 2 ст. ложки сметаны, 1/2 ст. ложки муки, 50 г сливочного масла
Приготовление. Гречневую кашу измельчить в блендере, добавить все ингридиенты. Все хорошо взбить. Выкладывать массу на смазанную маслом сковороду. Грибы мелко порезать и обжарить на сковороде со сливочным маслом, добавить муку, сметану и потушить на медленном огне в течение 20 минут. Подавать блинчики, полив грибным соусом.
Блины с тыквой
Продукты: 150 г муки, 60 г сахара, 60 г масла, 8 яиц, 6 г дрожжей, щепотка соли, 200 мл молока, 100 г тыквы
Приготовление. Тыкву запечь, протереть, добавить молоко, дрожжи, разведенные теплым молоком. Размешать. Добавить муку, хорошо перемешать и поставить в тепло. Когда тесто подойдет, добавить масло, яйца, растертые с сахаром, соль, и выпекать блины.
Блины скороспелые
Продукты: 80 г муки, 200 г кислого молока, 1 яйцо, 20 г масла, щепотка соли, 10 г подсолнечного масла
Приготовление. В кастрюлю положить муку, яичный желтлок, растопленное масло, хорошо перемешать и развести кислым молоком. Затем хорошо взбить белок и влить в тесто.