Пудинг

Пудинг из белого хлеба

Продукты: 4 ломтика черствого белого хлеба (желательно тостерного), 50 г мягкого сливочного масла (подтаявшее при комнатной температуре), цедра половинки апельсина или лимона (без белой мякоти), щепотка мускатного ореха, щепотка корицы, 2 яйца, 60 граммов сахара или 2 ст. ложки сахарной пудры, 300 мл молока, ванильный сахар или ванильный стручок.

Приготовление:

1. Смешиваем в миске размягченное при комнатной температуре сливочное масло, измельченную на мелкой терке цедру, щепотку мускатного ореха и щепотку корицы.
2. Берем (лучше квадратные) ломтики черствого белого хлеба. Корочки отрезаем. Они жесткие, а десерт должен получился мягким.
3. Смазываем формочки (лучше квадратной формы) получившейся масляной массой. Отдельно смазываем ломтики хлеба только с одной стороны.
4. Выкладываем кусочки хлеба по периметру емкости маслом внутрь: сначала дно, затем бортики.

Готовим крем:

1. Миксером или венчиком взбиваем 2 яйца с сахаром.
2. Молоко ставим на огонь, но не доводим до кипения. Оптимальная температура – 80 градусов.
3. Снимайте молоко как только начнет появляться первая пена.
4. В горячее молоко вводим взбитые с сахаром яйца и перемешиваем.
5. На этом этапе нельзя допустить, чтобы яйца свернулись, поэтому молоко не должно быть слишком горячим!
6. Добавляем в молоко мякоть ванильной палочки или ванильный сахар для аромата.
7. Выливаем крем в формочки, выложенные изнутри ломтиками хлеба. Ломтики могут всплывать, это не страшно. Пока масса жидкая, но при нагревании она начнет загустевать.

Разогреваем духовку до 180 градусов.

1. В глубокий сотейник или противень выкладываем формочки с пудингом.
2. Аккуратно наливаем в сотейник горячую воду до половины формочки.
3. Ставим в разогретую духовку на 30-40 минут.

Подавать блюдо лучше охлажденным. Есть можно прямо из формы, либо дождаться когда полностью остынет, подрезать ножиком по бокам и перевернуть на блюдо – выглядит очень красиво, особенно в разрезе.