Pastrami: ¿qué es ?
Pastrami: ¿qué es ?
Embedded Files
El pastrami es más que carne: es historia, es sabor, es cultura. Se trata de un corte de vacuno que ha sido curado, condimentado con especias selectas y ahumado a fuego lento hasta alcanzar una textura suave y un sabor inconfundible. Se corta en finas lonjas y se convierte en el alma de un buen sándwich. Su aroma especiado y su jugosidad intensa lo convierten en un ícono gastronómico de la street food neoyorquina. En Gotham Pastrami, no solo lo servimos… lo veneramos.
Origen del pastrami
Origen del pastrami
El pastrami nació en Europa del Este, concretamente en Rumania, como una forma ancestral de conservar la carne. Con la migración judía hacia Estados Unidos a finales del siglo XIX, esta técnica viajó a Nueva York, donde evolucionó hasta convertirse en leyenda. Fue en los barrios de Brooklyn y Manhattan donde el pastrami se convirtió en protagonista de los delis más icónicos, siendo Katz’s Delicatessen su máximo exponente. Hoy, Gotham Pastrami honra ese legado con una receta propia que fusiona tradición y actitud callejera.
Cómo lo preparamos en Gotham
Cómo lo preparamos en Gotham
Cada pieza de pastrami en Gotham comienza con una rigurosa selección de carne de res, idealmente pecho o falda Angus. Luego, la sumergimos durante días en una salmuera especial con especias de la casa. Tras el curado, lo secamos y lo cubrimos con una mezcla secreta de especias, incluyendo pimienta negra, ajo y semillas de cilantro. Después, lo llevamos a un proceso de ahumado en madera durante más de 10 horas y, finalmente, lo cocinamos al vapor hasta que se deshace con el cuchillo. Cada loncha es una obra de arte… y cada mordida, una experiencia.
¿Por qué nuestro pastrami es diferente?
¿Por qué nuestro pastrami es diferente?
Porque en Gotham, no hacemos pastrami… creamos leyenda.
Calidad: solo usamos carne premium, seleccionada con rigurosidad.
Textura: jugoso, tierno, con el equilibrio perfecto entre grasa y carne.
Sabor: mezcla exclusiva de especias, ahumado en madera y terminado al vapor para lograr profundidad y potencia.
Aquí no hay atajos. Solo técnica, paciencia y respeto por el proceso.
En Gotham Pastrami, el sabor es oscuro, elegante… y brutalmente sabroso.
Page updated
Google Sites
Report abuse