極上の餃子

南京町の有名店「老祥記」の豚まんが、いつでも自宅で餃子として食べられます！！

老祥記の豚まんが食べたい！ だがしかし、南京町まで買いに行くのはしんどい！ 行ったとしても行列に並ぶのもしんどい！

ということで、試行錯誤して豚まんを再現しました！

あと、豚まんよりも、餃子の方が食べやすいと思って、あの老祥記の豚まんを餃子として実現しました！！

　≪材料≫　３５個～４０個

　●餃子の皮●

　薄力粉　150ｇ

　強力粉　125ｇ

　塩　　　５つまみ

　熱湯　　200cc

　片栗粉　２掴み

　●餡●

　豚挽き　500ｇ

　醤油　　大さじ６

　酒　　　大さじ1.5

　塩胡椒　全体にパラパラ

　刻み青ネギ　３～４本

　≪作り方≫

　●餃子の皮●

　①小麦粉に、熱湯と塩を混ぜ、箸でかき混ぜる。

　②手で触れる温度になったら、３～５分ほどこねる。

　③生地を棒状にして切り、直径２センチほどの球体になるよう丸める。

　④片栗粉を小さじ１程度をまぶしてラップに包む。

　⑤冷蔵庫で３０分ほど冷やす。

　⑥冷やしたら取り出し、一つずつ手のひらで体重をかけて潰す。

　⑦片栗粉で打ち粉をしっかりとして、綿棒で直径１０cm程度まで生地を伸ばす。

　●餡●

　①豚挽きに、ネギ、醤油、酒を投入して、粘り気が出るまで混ぜる。

しっかりと味がついているので、タレはなくても美味しく食べられます！！