煮飯之二

約調性相似，應該會有很多共同朋友的朋友，一起來家裡吃飯，來花蓮後第一次煮一桌，聊得很愉快，簡單的家常菜。

空心菜

空心菜川燙，比較常看見是用紅辣椒配色，有多的紅蘿蔔絲就用了，拌入油蔥酥，想吃青菜的清甜，不加醬油，只用鹽巴。

烘蛋

紅蘿蔔丁燙熟，跟香菇丁、洋蔥丁炒香，加入蛋液，味型應是要甜香、輕鬆。順著蛋的濃郁、焦香、黃色調，加入咖哩粉，甜比較不膩口，也多一個層次。

臘肉

偏甜的煙燻臘肉，先煸臘肉、薑絲、蔥白，加入紅蘿蔔、青椒、洋蔥片爆炒，要黑胡椒香不是辣，刻度調粗一點。太乾，加入紹興提味。

菜心

A菜心苦澀味不重很脆口，只燙一下。蒜末、辣椒油、香油、白醋，典型的台式涼拌的味型。其實我想要在酸一點，但我對於白醋有偏見。

麻婆豆腐

絞肉、薑末煸香，火力不夠出水，倒出備用，繼續煸。加入麻辣鍋底料、糖、加點醬油補色澤。辣口的加糖，才吃得多。加入豆腐丁去煨入味，勾芡，蔥花。

金針菇海帶芽紅蘿蔔絲

想作日式味道的涼菜。川燙後，拌入醋、柴魚醬油、芥末，我今天發現芥末的嗆香味揮發的很快，應該上桌時在加入芥末才是。

A菜

小魚乾、香菇片、薑絲煸香，倒一點水，把香氣煮進水裡，加入A菜水炒，A菜的特殊味重，用一些油葷來調和，較多層次的香氣交疊。

栗子地瓜

地瓜蒸熟，切原片，擠入甜橙汁、橙皮屑、義式香料、鹽、黑胡椒，放烤箱烤，橙香味夠了，焦香味還差些，溫度應該在高一些。

香蕉蛋糕

比例、溫度、順序亂湊的蛋糕，反正香蕉蛋糕這種東西不可能難吃。沒有肉桂粉，偷加一點咖哩粉，較不膩口。有切香蕉片擺上去，看起來還不錯。