浸蘋果酒

我把蘋果連皮切塊，浸泡在米酒頭裡，大概三個禮拜了。

試了一下酒的味道，剛入口酒精味會占滿口腔，因為米酒頭34%，酒精味較濃。蘋果的味道較隱微，會到入喉後的後味才會浮現。

為了緩解酒精味的衝擊，順利等到後味的蘋果味出現，決定加糖，讓甜味包覆舌頭，平衡掉酒精味。

雖然二砂糖味道較豐富，但蘋果味道已經很隱微了，所以還是加冰糖，避免搶味。

過了幾天糖全化了，再試一下，酒精感改善許多，但蘋果味仍是不夠鮮明。

為評估是不是浸泡時間不夠，味道還沒完全從果肉釋放到酒液，吃了一小塊果肉。果肉跟酒液的味道其實差不多，因此時間能再帶來的效益應是不大。

這樣便是一開始果肉跟基酒的比例沒抓好，果肉太少。因一開始怕果肉太多，酒液會發酵變質。

但沒有觀察到發酵現象，決定再加原先重量四成的另一種蘋果。

後設去看這些過程，覺得這就是經驗、知識、邏輯阿。