RECETAS DE COCINA

Recetas de cocina de

María Luisa Díez Casado

Estas recetas pueden visualizarse, descargarse e imprimirse

Agaricus (Champiñón)

Champiñones rellenos

Ternera asada con crema de champiñones

Sopa de ajo con champiñones

Crema de champiñones

Spaguetis con bacón y Agaricus macrosporus

Budín de calabacines y Agaricus macrosporus

Champiñones rellenos de ibéricos

Tapas de champiñones

Tosta integral camprestre

Spaguetis con jamón y champiñones

Soufflé de champiñones

Cogollos de lechuga con champiñones

Agrocybe aegerita (Seta de chopo)

Pastel de berenjenas con Agrocybe aegerita

Rollos de Agrocybe aegerita y queso

Pizza de Agrocybe aegerita

Agrocybe aegerita en salsa

Amanita caesarea (oronja)

Aperitivo de piña con Amanita caesarea

Ensalada de espirales con amanita caesarea

Ensalada de endibias con Amanita caesarea

Ensalada tibia de amanita caesarea con bacón

Amanita caesarea en ensalada

Flan de Amanita ceasarea


Amanita rubescens (Amanita vinosa)

Fiambre de carne de Amanita rubescens

Guisado de blanquetas de pavo con Amanita rubescens

Almejas con Amanitas rubescens

Boletus edulis, aereus, pinophilus, aestivalis (Ceps)

Crema de Boletus (ceps)

Tosta de Boletus (ceps)

Ensalada templada de boletus y Amanita caesarea

Tournedos de salmón con boletus (ceps)

Carpaccio de Boletus (ceps) con caballa marinada

Boletus edulis con pencas de acelgas

Ceps rebozados con queso de cabra

Sopa de Boletus edulis (1)

Sopa de Boletus edulis (2)

Rape con Boletus

Helado de Boletus edulis

Cantharellus cibarius (Rebozuelo)

Postre con Cantharellus cibarius

Crema de yogur y naranja con Cantharellus cibarius

Tarta de queso con Cantharellus cibarius

Compota de frutos secos con Cantharellus cibarius

Sepia con Cantharellus cibarius

Mousse de chocolate, avellanas y Cantharellus Cibarius

Cantharellus cibarius al chocolate

Clitocybe geotropa (Platera)

Tomates rellenos con Clitocybe geotropa

Garbanzos fritos con salchichas y Clitocybe geotropa

Macarrones con queso y Clitocybe geotropa

Coprinus comatus (Barbuda)

Flan de setas con Coprinus comatus

Patatas al horno con Coprinus comatus y roquefort

Conchas de merluza con coprinus comatus

Coprinus comatus con almejas, langostinos y bacalao

Cocochas de Coprinus comatus

Chipirones de Coprinus comatus en su tinta

Coprinus comatus rebozados

Craterellus lutescens (Trompeta amarilla)

Ternera asada con Cantharellus lutescens

Alitas de pollo al ajillo con Cantharellus lutescens

Rollitos de lenguado con Cantharellus lutescens

Rabas con Cantharellus lutescens

Angulas de setas

Torrijas con Cantharellus lutescens (postre)

Craterellus cornucopioides (Trompeta de los muertos)

Espaguetis con cordero y trompeta de los muertos

Macarrones con trompeta de los muertos

Espaguetis con jamón y trompeta de los muertos

Pizza con trompeta de los muertos

Hydnum repandum (Lengua de vaca)

Cazuela de Hydnum repandum y almejas

Pastel de Hydnum repandum y queso

Pastel de hydnum repandum con verduras

Hydnum repandum con patatas

Arroz al curry con Hydnum repandum

Hydnum repandum con palitos del océano y gambas

Hygrophorus gliocyclus (Llanega blanca)

Gratinado de Hygrophorus gliocyclus

Volovanes de Hygrophorus gliocyclus

Ensalada de arroz con Hygrophorus gliocyclus

Hygrophorus marzuolus (Seta de ardillas)

Hygrophorus marzuolus con jamón

Alcachofas rellenas con Hygrophorus marzuolus

Risotto al cava con Hygrophorus marzuolus

Hygrophorus marzuolus con alcachofas

Gratinado de Hygrophorus marzuolus

Lactarius deliciosus (Rebollón)

Lactarius deliciosus con salmonetes

Picadillo soriano con patatas fritas y Lactarius deliciosus

Lactarius deliciosus con patatas

Arroz al vino tinto con Lactarius deliciosus

Pastel de Lactarius deliciosus y queso

Sopa de Lactarius deliciosus

Lactarius deliciosus a la plancha

Empanadillas de Lactarius deliciosus

Croquetas de Lactarius deliciosus

Lactarius deliciosus al horno

Crema de Lactarius deliciosus

Lactarius deliciosus en escabeche

Potaje de alubias y Lactarius deliciosus

Lactarius deliciosus con garbanzos

Lactarius deliciosus con crema de granada (postre)

Lactarius deliciosus asados ​​con butifarra

Lepista Nuda (Pie Azul)

Lepista nuda rellena al horno

Lepista nuda con mollejas

Lepista nuda escabechada

Lepista personata (Pie Violeta)

Patatas rellenas con Lepista personata

Puré con Lepista personata

Pastel de verduras con Lepista personata

Leucopaxillus candidus (Cándida)

Canelones de bacalao y Leucopaxillus candius

Pollo al jerez con Leucopaxillus candidus

Revuelto de morcilla y Leucopaxillus candidus

Leucopaxillus lepistoides

Bacalao con Leucopaxillus lepistoides

Pechugas de pollo con Leucopaxillus lepistoides

Merluza con gambas, espárragos y Leucopaxillus lepistoides

Conchas de mejillones rellenas de Leucopaxillus lepistoides

Patatas en salsa verde con Leucopaxillus lepistoides

Rollito de jamón de York rellenos de Leucopaxillus lepistoides

Lyophyllum gambosum (Usón, perretxico ...)

Crema de Lyophyllum gambosum

Crema de esparragos con almejas y Lyophyllum gambosum

Entremés de melón con Lyophyllum gambosum

Perretxicos (Lyophyllum gambosum) rehogados

Lyophyllum gambosum con vainas (judias verdes)

Tortilla de Lyophyllum gambosum con esparragos trigueros

Empanadillas dulces rellenas de Lyophyllum gambosum

Ensalada de Lyophyllum gambosum con pasta y salmón

Macrolepiota Procera (Parasol)

Pastel de Macrolepiota procera

Pollo con Macrolepiotas proceras al jerez

Macrolepiotas proceras con huevos, salchichas y arroz

Macrolepiotas proceras empanadas

Macrolepiotas proceras rellenas

Marasmius oreades (Senderuela)

Crema de puerros y Marasmius oreades (secas)

Huevos rellenos con Marasmius oreades

Bolitas de coliflor y marasmius oreades

Pollo con Marasmius oreades

Marasmius oreades a la española

Sopa de Marasmius oreades

Morchellas (colmenillas)

Colmenillas al jerez

Pastel de colmenillas, puerros y jamón

Colmenillas rellenas

Morchellas con Crema

Ternera con Morchellas

Pleurotus eryngii (Seta de cardo)

Seta de cardo con salmón

Setas de cardo con gambas

Patatas con setas de cardo

Tostada de setas de cardo con jamón

Marinada de Pleurotus eryngii

Trucha rellena de Pleurotus eryngii

Pleurotus ostreatus (Pleuroto en forma de ostra)

Muslos de pollo con Pleurotus ostreatus

Conejo con Pleurotus ostreatus

Crema de Pleurotus ostreatus

Gratinado de patatas, calabacines y Pleurotus ostreatus

Ramaria botrytis (Pie de rata)

Gratinado de puerros y Ramaria

Moussaka picante con Ramarias

Albóndigas con Ramaria

Russula cyanoxantha (Carbonera)

Russulas rellenas

Pechugas de pollo con Russulas

Estofado de jarretes con Russulas

Russula cyanoxantha en salsa

Colitas de rape con Russula cyanoxantha y gambas

Tricholoma terreum (Negrilla)

Huevos revueltos con Tricholoma terreum y gambas

Fricasé de ternera con Tricholoma terreum (negrilla)

Sopa de Tricholoma terreum y verduras

Gratinado de Tricholoma terreum y calabacines

Revuelto de Tricholoma terreum (negrilla)

Tuber melanosporum (Trufa negra)

Medallones de solomillo con trufa

Pollo gratinado con trufas

Lasaña de setas con trufa

Conchas de bacalao con setas y trufas