профессионально - техническое

Общая характеристика профессии

Подробнее о профессии

Должностные обязанности:

• отслеживание количества продуктов, создание заготовок;

• приготовление блюд;

• создание меню, изменение рецептуры, создание авторских блюд;

• контроль за соблюдением санитарных норм и требований по хранению продуктов.

• отслеживание работы оборудования и инструментария, их исправности.

Должен знать:

• рецептуру и технологию приготовления блюд;

• требования к их качеству, срокам годности, условиям хранения и раздаче;

• устройство и правила эксплуатации технологического оборудования.

Требования к индивидуальным особенностям

        Для успешной деятельности в качестве повара необходимо наличие следующих профессионально важных качеств:

• склонность к сервисной работе;

• способность к концентрации внимания;

• склонность к работе с объектами природы;

• склонность к ручному труду;

• склонность к творческой работе;

• образная память; эстетический вкус;

• хорошо развитые обоняние и вкусовые ощущения;

• аккуратность;

• подвижность кистей рук, пальцев;

• физическая выносливость;

• высокая тактильная чувствительность.

Медицинские противопоказания

• заболевания опорно-двигательного аппарата, органов пищеварения и дыхания;

• заболевания сердечно-сосудистой системы;

• нервно-психические расстройства;

• плохая координация движений;

• хронические инфекционные заболевания;

• кожные, аллергические заболевания;

• отсутствие обоняния и тонкости вкусовых ощущений. 

Где обучают