大切にしていること

 ふわりとで大切にしていることをご紹介いたします

ふわりとのパンとお菓子に必要不可欠な酵母主に自家培養酵母を使用

国産全粒粉とライ麦粉、北海道産ヨーグルト、佐渡産米麴、旬の食材からおこす期間限定の酵母も使います。

目には見えない微生物相手ですから、手間と時間はかかります。しかし酵母の活動から生まれる魅惑的な香味は何にも代えがたく、特別な贈りもの。

微生物の働きによって、消化吸収がよくなったりパンとお菓子の保存性も高まります。

旬の食材をそのままに活かして

素材は佐渡、長野から旬のものを。

春は越後姫（苺）、ミントやセルフィーユなどのハーブか彩り、

初夏はブルーベリー、さくらんぼが故郷長野の農園から直送されます。

夏はトマトになすにズッキーニ、瑞々しい野菜たちが溢れます。

初秋からはりんご、梨、さつま芋、栗。

蓮根、南瓜、ブロッコリー、柿、新米も。

できるだけシンプルに、食材の香りを引き立て、食感を残します。

豊かな自然、農家の方々はじめ食材に携わる多くの方々に感謝して、

愛情を込めて作ります。