Kankintú
En 2014 llegué gracias a Vanessa Vicuña de Varela de Nutre Hogar
a Kankintú, donde la realidad inspiró la creación de la
panadería Amor, una cocina que no solo alimenta, sino que
empodera a la comunidad, marcando un nuevo comienzo para
estas mujeres de ese pueblo.
a Kankintú, donde la realidad inspiró la creación de la
panadería Amor, una cocina que no solo alimenta, sino que
empodera a la comunidad, marcando un nuevo comienzo para
estas mujeres de ese pueblo.
Kantintú -2014
Siempre he querido ir más allá de los fogones. En búsqueda de ingredientes autóctonos para crear experiencias en mi restaurante me he encontrado con la cruda realidad que enfrentan muchos, cuyas mesas reflejan necesidades y carencias.
Soy fiel creyente de que a través de la gastronomía podemos ser agentes de cambio.
Un ejemplo tangible de este compromiso es la panadería Amor, un proyecto que nació en la remota comunidad de Kankintú, dentro de la comarca Ngöbe-Buglé en Bocas del Toro. Amor no es solo un lugar para saborear deliciosos panes y pasteles, es un refugio de amor y nutrición para quienes más lo necesitan. Esta iniciativa forma parte del proyecto Chi Nugue Kwin: Niños Sanos y Felices, de Nutre Hogar, donde cada pan que horneamos se convierte en un acto de solidaridad y empoderamiento comunitario. Este proyecto fue liderado por Vanessa Vicuña de Varela, directora ejecutiva de Nutre Hogar en conjunto con el BID Fomin. Su objetivo es mejorar las condiciones de vida y nutrición de las familias indígenas en la zona, a través de huertas familiares y otros programas sostenibles. Sin embargo, el camino hacia el progreso no es fácil, especialmente en lugares remotos como Kankintú. Así surgió la idea de la panadería Amor. Identificamos un grupo de mujeres emprendedoras y líderes en la comunidad, a quienes les impartí técnicas de panadería microartesanal. En Kankintú, donde el pan escasea y es considerado un lujo, esta iniciativa no solo alimenta el cuerpo, sino también el espíritu de la comunidad. El entrenamiento se lleva a cabo en el lugar mismo, utilizando ingredientes locales y técnicas simples pero efectivas. El menú de la panadería varía según la temporada y los ingredientes disponibles en la zona. Desde empanadas hasta sopas, panes y dulces, cada producto está impregnado del sabor y la esencia de nuestra tierra.
La inauguración de la panadería Amor marca el comienzo de una nueva etapa para estas mujeres. Por primera vez, tienen una cuenta bancaria a su nombre, lo que les permite ahorrar y mejorar su calidad de vida de forma sostenible. Es el inicio de un viaje que transformará sus vidas para siempre, gracias al esfuerzo y la dedicación de todo nuestro equipo.