Besøg hos MOTA

MOTA

Besøget på MOTA (restaurant med Michelin-stjerne) fandt sted samme dag, som besøget hos Dansk Tang. På MOTA holdt restaurantchef, Claus Henriksen, et spændende oplæg om, hvad der gør netop MOTA til en grøn restaurant. Han fortalte meget begejstret og personligt om hvordan han indtænker lokale råvarer og nye produkter, som fx tang, i sine retter. Udover at de fleste råvarer var lokale, så havde han også meget fokus på årstidens råvarer og at maden skal fortælle en historie. For Claus er det fx vigtigt at han samarbejder med det nærliggende fængsel, som han har fået til at dyrke flere grøntsager, som han bruger i sin restaurant. Han synes at det er vigtigt at de unge på fængslet laver noget, som de kan se der er behov for uden for fængslets mure. Derved bidrager han ikke bare til en grøn produktion, men også med en socialt bæredygtig indsats for de indsatte. På den måde så bidrager han til at hele lokalområdet får glæde af restauraten.

Du kan høre om nogle elevers oplevelse med besøget på restauranten og hvad de tager med sig fra besøget i disse to videoklip.