在白鵝農場,鵝的每一部分都被視為資源:從羽毛、羽絨、腳、翅到內臟,皆可加工為產品;尤其是以「燻茶鵝」這種獨特烹調方式聞名。農場獲得有機驗證與休閒農場資格,透過品牌化與體驗結合(餐飲+伴手禮+觀光導覽),讓白鵝養殖不再只是產肉,而是帶動地方經濟與農村文化活力的核心。
白鵝生態教育農場由養鵝世家經營,不只是生產白鵝與鵝蛋,更將養鵝產業轉型為教育農場。遊客可以參與鵝蛋彩繪、蛋藝馬賽克等創作活動,也能在放牧觀察課程中了解動物行為與飼養方式,從藝術與農業雙重角度體會生命教育。
下營,這片嘉南平原的一角,有家世代養鵝的農場,名為白鵝生態教育農場。這裡原本是產銷班的養鵝基地,而今在第二代經營者邱O梓與一群願意轉變的村民努力下,它轉型為教育型農場。農場占地約一甲,毗鄰潟湖與豐沛水源,使得放牧與鵝群生態能與自然環境和諧共存。
每當遊客踏入農場,會先被一群白羅曼鵝吸引:牠們羽毛潔白、眼睛亮藍,在陽光下顯得溫順又引人注目。這些鵝既是經濟型鵝種以提供肉品,也有些作為觀賞與體驗用途。遊客可以參加鵝蛋彩繪、蛋殼馬賽克,到放牧區看鵝群覓食與互動、觀察鵝的生活習性。孩子與大人一同在鵝蛋上繪畫,或將蛋殼碎片拼貼成馬賽克藝術,這樣的活動讓學習不是課本,而是手與心與土地的互動。
飲食部分,農場裡的鵝肉料理是不能錯過的特色:從傳統的燻茶鵝到地方特色鵝肉麵線、鵝香鬆等,香氣與口感讓人回味。除此之外,農場也開發了伴手商品,讓遊客在離開時帶著記憶與味道。農場的活動方式與體驗設計,不只讓人吃到好吃的鵝肉,更透過參與—看鵝、餵鵝、彩繪蛋、觀察放牧—理解養鵝的生態條件與環境責任。