惠生泉有機菇場位於台南市下營區，是陳O財與家人從傳統農業與生物科技背景中，孕育出的一處小而精的有機菇場。早先因為母親健康考量，陳O娟（與陳O財兄妹）開始從生物科技實驗室脫身，培養自己菌種，改以自然條件養菇，希望所栽培出來的菇不僅能養人，也養地。2004 年通過有機認證後，這份理念更為堅定。

在這裡，種菇不是簡單的工序，而是一種與天候共舞的日常。菇寮沒有密閉的溫控設備，而是黑網遮蔽棚架、通風良好、頂上有自然光、腳下是自然泥土。每種菇從菌種、接種、太空包的管理，到觀察濕度與光線的變化，都需憑農人「體感」來調控。產量因此不穩，但菇的風味與口感也因為這種自然養殖方式而格外扎實與鮮美。孩童參與採菇與料理體驗時，往往對菇類的新鮮與香氣驚訝──甚至是原本不喜歡菇的人，也因親手料理而動容。

農場導覽中，有成年人、學童走進菇寮，認識雪菇、珊瑚菇、酒杯菇等品種的生長情況與營養價值；太空包 DIY 課程與菇盆栽讓手作與自然連結；「菇菇餐桌」裡的料理—雪菇炸、百菇麵、菇蛋餅等—讓遊客品嚐從田地到餐盤的原味。這一切，使惠生泉不僅是產菇場，也是文化實驗場，是農村體驗與環境教育的交匯地。

在經營上，陳O財與家人承擔了「有機需要勇氣」的挑戰：病蟲害、氣候變化、產量起伏，這些都是種植自然有機菇的成本，但他們認為這份堅持值得。菇農與遊客之間的互動，一餐一道菜、一包太空包、一份笑聲，都是對土地與食物尊重的回應。惠生泉以一己之力，讓食農教育、環境友善、有機認證與生活體驗融合，展現出農村文化的深度與永續可能性。

加入與資源 

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