採用「自然寮」栽培方式,搭黑網控制光線,調節濕度與通風,不靠人工強化環控設備,還原森林微氣候。全場通過慈心有機驗證,栽培十三種菇類,如雪菇、珊瑚菇、白玉珍菇、靈芝等,產品鮮甜、香氣濃郁,無藥物殘留,強調環境友善與食安。
菇場不只是栽培與銷售菇類,更設計多樣體驗活動:例如採菇、太空包DIY、菇盆栽、菇類料理「菇菇餐桌」等。遊客可從認識菇種→採菇→烹煮→品嚐,全過程參與,體驗「從產地到餐桌」的農食鏈。
惠生泉有機菇場位於台南市下營區,是陳O財與家人從傳統農業與生物科技背景中,孕育出的一處小而精的有機菇場。早先因為母親健康考量,陳O娟(與陳O財兄妹)開始從生物科技實驗室脫身,培養自己菌種,改以自然條件養菇,希望所栽培出來的菇不僅能養人,也養地。2004 年通過有機認證後,這份理念更為堅定。
在這裡,種菇不是簡單的工序,而是一種與天候共舞的日常。菇寮沒有密閉的溫控設備,而是黑網遮蔽棚架、通風良好、頂上有自然光、腳下是自然泥土。每種菇從菌種、接種、太空包的管理,到觀察濕度與光線的變化,都需憑農人「體感」來調控。產量因此不穩,但菇的風味與口感也因為這種自然養殖方式而格外扎實與鮮美。孩童參與採菇與料理體驗時,往往對菇類的新鮮與香氣驚訝──甚至是原本不喜歡菇的人,也因親手料理而動容。
農場導覽中,有成年人、學童走進菇寮,認識雪菇、珊瑚菇、酒杯菇等品種的生長情況與營養價值;太空包 DIY 課程與菇盆栽讓手作與自然連結;「菇菇餐桌」裡的料理—雪菇炸、百菇麵、菇蛋餅等—讓遊客品嚐從田地到餐盤的原味。這一切,使惠生泉不僅是產菇場,也是文化實驗場,是農村體驗與環境教育的交匯地。
在經營上,陳O財與家人承擔了「有機需要勇氣」的挑戰:病蟲害、氣候變化、產量起伏,這些都是種植自然有機菇的成本,但他們認為這份堅持值得。菇農與遊客之間的互動,一餐一道菜、一包太空包、一份笑聲,都是對土地與食物尊重的回應。惠生泉以一己之力,讓食農教育、環境友善、有機認證與生活體驗融合,展現出農村文化的深度與永續可能性。