延平社區位於台南市佳里區，是台灣南部「糖鄉」文化的代表之一。早在200多年前，大片甘蔗田就在這兒種植，並以「糖廍」為聚落中心，製糖產業繁榮，是地方經濟與文化的核心。隨著時間流轉，製糖業式微，很多工序與記憶逐漸淡出，但延平社區發展協會與在地居民不願讓這些斷層持續下去。

姚Ｏ峰（前總幹事）為主導者，他與社區共同推動製糖與甘蔗田食農教育，讓遊客可以在甘蔗收割時節下田，體驗削蔗、榨汁、熬煮糖汁與翻炒黑糖的過程，從汗水與火候中重溫那份甘蔗的甜味與農人的努力。

同時，社區亦復育鴿笭文化：保存老器具、教授製作笭子的技巧、飼養適合繫笭的鴿子、舉辦放笭活動，讓飛翔中的鴿子與少年、長輩共鳴那斑駁的民俗節奏。鴿笭與周邊藝陣──南管、八家將──共同構成節慶與儀式中的聲音與節奏，使「放笭」不只是稀有的民俗展示，而是社區凝聚與文化認同的一環。

延平的地景也與這些文化並行：從復古糖廍、甘蔗田、芝麻田到社區步道與歷史建築，從媽祖廟前的花園、公廨與北頭洋平埔族文化展覽，到社區導覽牆飾、陶磚創作、村中的古厝，這些地方紋理讓參訪者走在鄉間，不只是看景，更看見歷史與文化的痕跡。

產業伴隨體驗與文化延伸：黑糖、花生糖、芝麻糖等產品經由包裝與通路被推向市場；體驗遊程與農村再生計畫協助延平社區活化，讓老一輩的製糖工藝與民俗生活在新世代中繼續發聲。

延平社區不是僅依賴過去，而是將「甘蔗」與「鴿笭」這兩根文化脊柱撐起來，在「教育＋體驗＋文化＋產業」的交織中重生，使社區成為糖鄉與民俗文化活躍帶，也讓遊客透過參與成為文化的見證者與接棒人。

加入與資源 

本計畫提供課程培力、顧問輔導與合作媒合，優先支持轄區夥伴。