遊客可親自操作:從甘蔗採收→削蔗→榨汁→熬糖→翻炒黑糖的完整製糖過程。一邊了解製糖工序與歷史,一邊品嘗製糖成果,使這段農業產業記憶從教材與觀光中得以再現與傳承。
延平社區致力保存「鴿笭」這幾近失傳的民俗文化──讓鴿子尾端掛載笭子,在飛翔時發聲,曾是嘉南地區農閒休閒娛樂之一。社區除了鴿笭製作與放笭體驗,也結合南管、八家將等藝陣與傳統儀式,讓遊客見證「玩—祭—學」交織的地方文化。
延平社區位於台南市佳里區,是台灣南部「糖鄉」文化的代表之一。早在200多年前,大片甘蔗田就在這兒種植,並以「糖廍」為聚落中心,製糖產業繁榮,是地方經濟與文化的核心。隨著時間流轉,製糖業式微,很多工序與記憶逐漸淡出,但延平社區發展協會與在地居民不願讓這些斷層持續下去。
姚O峰(前總幹事)為主導者,他與社區共同推動製糖與甘蔗田食農教育,讓遊客可以在甘蔗收割時節下田,體驗削蔗、榨汁、熬煮糖汁與翻炒黑糖的過程,從汗水與火候中重溫那份甘蔗的甜味與農人的努力。
同時,社區亦復育鴿笭文化:保存老器具、教授製作笭子的技巧、飼養適合繫笭的鴿子、舉辦放笭活動,讓飛翔中的鴿子與少年、長輩共鳴那斑駁的民俗節奏。鴿笭與周邊藝陣──南管、八家將──共同構成節慶與儀式中的聲音與節奏,使「放笭」不只是稀有的民俗展示,而是社區凝聚與文化認同的一環。
延平的地景也與這些文化並行:從復古糖廍、甘蔗田、芝麻田到社區步道與歷史建築,從媽祖廟前的花園、公廨與北頭洋平埔族文化展覽,到社區導覽牆飾、陶磚創作、村中的古厝,這些地方紋理讓參訪者走在鄉間,不只是看景,更看見歷史與文化的痕跡。
產業伴隨體驗與文化延伸:黑糖、花生糖、芝麻糖等產品經由包裝與通路被推向市場;體驗遊程與農村再生計畫協助延平社區活化,讓老一輩的製糖工藝與民俗生活在新世代中繼續發聲。
延平社區不是僅依賴過去,而是將「甘蔗」與「鴿笭」這兩根文化脊柱撐起來,在「教育+體驗+文化+產業」的交織中重生,使社區成為糖鄉與民俗文化活躍帶,也讓遊客透過參與成為文化的見證者與接棒人。