Fleischthermometer Test
Fleischthermometer Test 2020
Lesen Sie unseren Fleischthermometer Test, der Ihnen ein Übersicht über die besten digitalen Fleischthermometer auf dem Markt gibt, damit Sie jedes Mal saftiges Fleisch erhalten, das genau nach Ihren Wünschen zubereitet wird.
Für saftige, leckere Braten ist ein Fleischthermometer ein Muss in der Küche. Wenn Sie sich also auf ein medium-rotes Rinderfilet freuen, dann ist es genau das, was Sie bekommen. Bei Anlässen wie Weihnachten können Sie überprüfen, ob ein großer Vogel gründlich gegart ist, und sich so den Stress ersparen, ob er sicher gegessen werden kann und ob das Fleisch noch zart und feucht sein wird.
Vergessen Sie nicht, den dicksten Teil des Fleisches zu testen, weg von Knochen, Fett oder Knorpel, um die genauesten Messwerte zu erhalten. Da digitale Sonden nicht in Wasser eingetaucht werden können, ist es ratsam, sie mit einem antibakteriellen Tuch zu reinigen oder in kochendem Wasser zu sterilisieren.
Bei der Entscheidung, welches Fleischthermometer Sie kaufen möchten, müssen Sie zunächst entscheiden, ob Sie digitale Sonden wünschen oder nicht. Einige Leute bevorzugen eine Low-Tech-Option, und diese funktionieren perfekt.
Digitale Versionen können von einfachen bis hin zu aufwändigen Versionen variieren. Wenn Sie ein einfaches Display wünschen, müssen Sie nicht viel Geld ausgeben, aber Gadget-Fans können sich für mehr entscheiden. In jedem Fall halten wir es für nützlich, einen Leitfaden über die Temperaturen und ihre Entsprechung bei verschiedenen Fleischsorten zu haben, damit Sie wissen, ob das Fleisch nach Ihrem Geschmack zubereitet wird.
Gute Köche sollten ein Thermometer mit einem breiten Temperaturbereich wählen, mit dem sie Zucker, Öl und vielleicht auch gekühlte Gerichte testen können.
Basierend auf unseren Fleischthermometer Tests sind die besten Fleischthermometer:
Meater+ Fleischthermometer
Thermopen MK4 Fleischthermometer
TFA Dostmann Fleischthermometer
Terraillon Thermo Fleischthermometer
Meater+ Fleischthermometer
Bestes Fleischthermometer für Technikliebhaber
Vorteile: drahtlos, großartige Anwendung
Nachteil: sehr teuer
Heutzutage gibt es für so gut wie alles eine App - ja, sogar eine, die die Temperatur von gebratenem Fleisch misst. Wenn sie nicht in Gebrauch ist, sitzt das mitgelieferte clevere kleine Thermometer in einer Box, die die Batterie auflädt. Wenn Sie es verwenden möchten, müssen Sie es an die App anschließen.
Tippen Sie auf den Bildschirm, um Ihr Fleisch auszuwählen und zu bestimmen, wie gut es zubereitet werden soll, und es wählt die Temperatur aus, bei der es gegart werden soll. Sie können die Temperatur auch manuell wählen, wenn Sie dies bevorzugen.
Die recht niedliche Sonde muss tief in das Fleisch eingeführt werden, und von dort aus gibt sie die Messwerte drahtlos weiter. Wir haben sie oben auf ein Rindfleischstück gesetzt und sie in die Seite einer Hähnchenkeule geschoben. Die App zeigt Ihnen die aktuelle Temperatur des Fleisches während des Garvorgangs, die Zieltemperatur, die Ofentemperatur und die verbleibende Zeit an, wobei die Berechnung der letzteren einige Minuten dauerte.
Sie erhalten eine fünfminütige Warnung, bevor Ihr Fleisch fertig ist, und eine Warnung, die Ihnen mitteilt, wann es fertig ist (da es Ihnen fröhlich "Guten Appetit" wünscht). Besonders beeindruckt waren wir von den Ergebnissen unseres Roastbeefs, da es uns vor dem Überkochen bewahrt hat - wir haben uns entschieden, ihm zu vertrauen, und nicht den Anweisungen auf der Verpackung.
Spezifikationen
Im Ofen belassen: ja
Analog oder digital: digital
Benötigt eine App: ja
Preis: Etwa 100 Euro
Thermapen MK4 Professional Fleischthermometer
Bestes Fleischthermometer insgesamt
Vorteile: schnell, einfach zu lesen, unkompliziert, genau
Nachteil: eingeschränkte Funktionen
Dieser liest einfach die Temperatur des Fleisches ab. Es gibt keinen Ein/Aus-Knopf; er er erwacht zum Leben, wenn Sie die Sonde öffnen, und schaltet sich aus, wenn Sie sie schließen oder nach ein paar Minuten Inaktivität, um die Batterie zu schonen. Die Sonde fährt aus dem Gehäuse heraus und lässt sich zur Aufbewahrung leicht wieder zusammenklappen.
Thermapens sind individuell kalibriert, um zusätzliche Sicherheit zu bieten, und wir haben festgestellt, dass dies durchgehend genau ist. Wir hätten jedoch gerne einen Leitfaden für die vorgeschlagene Temperatur für Fleisch auf dem Thermometer gehabt.
Das Thermometer verfügt über eine sehr klare Anzeige, die nur wenige Sekunden benötigt, um die Temperatur zu ermitteln. Das Display dreht sich (wie bei einem Smartphone), so dass Sie es immer leicht ablesen können, ohne den Hals krängen zu müssen.
Es braucht nur 3 mm in das Fleisch zu gehen, was bei kleineren Stücken wie Hähnchenschenkeln effektiv funktioniert. Uns gefiel auch die Tatsache, dass die Spitze sehr klein ist, so dass man kein großes Loch im Fleisch hinterlässt.
Der Thermapen liegt gut in der Hand und befriedigend klobig in der Hand. Es würde nicht viel Platz in der Schublade beanspruchen, wäre aber auch nicht leicht zu verlieren, da es in einer Reihe lebhafter Farben erhältlich ist (unsere war rot). Es gibt einen Sensor, der sich einschaltet, wenn das Umgebungslicht zu schwach ist.
Spezifikationen
Im Ofen belassen: nein
Analog oder digital: digital
Benötigt eine App: nein
Preis: Etwa 100 Euro
TFA Dostmann Küchen-Chef Funk-Grill-Bratthermometer
Preis-Leistungs-Sieger
Vorteile: preiswert, einfach zu bedienen
Nachteil: Draht kann hinderlich sein
Alle Funktionen sind mit diesem Bausatz intuitiv zu bedienen, aber er wird mit einer Anleitung geliefert. Mit Hilfe von Tasten und der Bildschirmanzeige wählen Sie das Fleisch aus einer breiten Palette - Rind, Schwein, Huhn, Pute, Kalb, Lamm, Schinken, Ente und Rippchen.
Sie können dann (falls zutreffend) zwischen vier Geschmacksstufen von "selten" bis "gut durch" wählen. Der Bildschirm ist leicht abzulesen und zeigt sowohl die Innentemperatur des Fleisches als auch die Temperatur an, die es erreichen muss.
Es gibt Knöpfe, um die Wahl zwischen Celsius und Fahrenheit zu steuern, und Sie können auch wählen, ob bei Erreichen der richtigen Temperatur ein Alarm ertönen soll oder nicht.
Die Sonde ist mit einem Draht am Gerät befestigt, der am Ofen befestigt werden oder seitlich neben dem Gerät sitzen kann. Das Gerät ist aufklappbar, so dass es aufrecht neben dem Ofen sitzen kann, wodurch es leicht abzulesen ist.
Wir fanden das sehr genau und mochten die Art und Weise, wie Sie die Bereitschaft Ihres Fleisches sowie die Temperatur ablesen konnten, so dass sich unser Rindfleisch seinen Weg durch Rare und Medium Rare bahnte, bevor es unser gewünschtes Medium erreichte.
Spezifikationen
Im Ofen belassen: ja (nur Sonde)
Analog oder digital: digital
Benötigt eine App: nein
Preis: Etwa 30 Euro
Terraillon Thermo Chef Messgabel Digitales Fleischthermometer
Bestes Fleischthermometer für große Gelenke
Vorteile: doppelter Nutzen, effektiv
Nachteil: nicht leicht zu lagern
Dies ist völlig anders als die anderen Fleischthermometer, die wir ausprobiert haben, da es sich wie eine große Gabel verhält, bei der die Temperaturanzeige und die Kontrollknöpfe in den Griff eingesetzt sind. Nehmen Sie die Temperatur und verwenden Sie es dann, um das Fleisch während des Schnitzens Ihres Gelenks konstant zu halten.
Ein digitaler Bildschirm zeigt Ihnen die Temperatur Ihres Fleisches an, und darunter befinden sich zwei Knöpfe. Drücken Sie die obere Taste, um durch die verschiedenen Fleischsorten - Pute, Rind, Kalb, Lamm, Schwein und Huhn - zu blättern und die gewünschte auszuwählen.
Eine zweite Taste, die mit "Geschmack" gekennzeichnet ist, ermöglicht es Ihnen, auszuwählen, wie gut durchgebraten Sie die meisten Fleischsorten mögen - blutig, mittelmäßig blutig, mittelmäßig und gut durchgebraten (bei Geflügel, bei dem der Verzehr von blutigem Fleisch unsicher wäre, können Sie dies nicht tun). Sie zeigt auch die Temperatur an. Mit einem Schalter auf der Rückseite können Sie leicht zwischen Celsius und Fahrenheit umschalten, und auf der Vorderseite ist sogar ein kleines Licht zu sehen.
Dies ist ein großes, solides Thermometer, das bei Genauigkeitstests gut abgeschnitten hat. Die Zinken sind lang, so dass es sich am besten für einen sehr fleischiges Gelenk und nicht für eine einzelne Hähnchenportion eignet. Letzteres funktioniert zwar immer noch, aber die Zinken sind auch recht breit, so dass Sie einige große Löcher haben werden.
Spezifikationen
Im Ofen belassen: nein
Analog oder digital: digital
Benötigt eine App: nein
Preis: Etwa 25 Euro
Wie wir Fleischthermometer getestet haben
Wir testeten einige Fleischthermometer an gebratenem Fleisch und bewerteten sie anhand der folgenden Kriterien.
Genauigkeit. Wir testeten Thermometer gegeneinander.
Lesbarkeit. Wir mochten Thermometer, bei denen man auf einen Blick sehen konnte, wie die Temperatur war.
Benutzerfreundlichkeit. Ein Fleischthermometer ist ein Grundnahrungsmittel für die Küche und gehört nicht zu den Dingen, bei denen man damit rechnen muss, über die Gebrauchsanweisung nachdenken zu müssen.
Aufbewahrung. Da in den Küchenschubladen und -schränken viele Gegenstände um Platz rangen, suchten wir nach Thermometern, die so konstruiert waren, dass sie nicht zu viel Platz beanspruchten.
Preis-Leistungs-Verhältnis. Da unsere Stichprobe zwischen 5 und 100 Euro lag, vergaben wir zusätzliche Noten für diejenigen, die ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis aufwiesen.
Welche Art von Fleischthermometer ist am genauesten?
Beim Einkauf von Fleischthermometern gibt es drei Haupttypen zu berücksichtigen: Thermoelemente, digitale Sofortanzeige und Skala. Die Hauptunterschiede bestehen darin, wie schnell sie eine Temperatur ablesen und wie genau sie sind. Bevor Sie einkaufen gehen, erfahren Sie hier, was Sie über die verschiedenen Arten von Fleischthermometern wissen müssen:
Thermoelemente werden etwa 1/4 Zoll in das Fleisch eingeführt. Seine sehr dünne Spitze kann leicht dicke oder dünne Fleischstücke durchstechen, und diese Thermometer bieten die schnellste Ansprechzeit aller Arten. Die Nachteile? Sie können kostspielig sein und man kann sie während des Kochens nicht im Fleisch lassen.
Digitale Instant Read-Thermometer werden etwa ½ Zoll in das Fleisch eingeführt. Sie haben eine relativ schnelle Ansprechzeit (wenn auch nicht so schnell wie ein Thermoelement-Thermometer) und sind preisgünstig. Seien Sie sich bewusst, dass Sie während des Kochens kein Fleisch in ihnen lassen dürfen.
Zeigerthermometer werden 2 bis 2 ½ Zoll in das Fleisch gesteckt. Sie können schwieriger abzulesen sein als Zeigerthermometer und benötigen ein bis zwei Minuten für die Ablesung, aber da sie während des Garens im Ofen im Fleisch verbleiben können, können Sie den Garzustand während des Garens leicht überwachen. Diese Thermometer sind erschwinglich und eignen sich am besten für große Fleischstücke (denken Sie an die Weihnachtsgans).
Welches Fleischthermometer sollte ich kaufen?
Wir haben verschiedene Typen getestet. Welchen Sie wählen, hängt davon ab, was Sie gerne kochen.
Ofenthermometer können ideal sein, wenn Sie einfach nur die Temperatur ablesen möchten, ohne sie überprüfen zu müssen, und sie dann eventuell wieder in den Ofen zurückstellen möchten.
Analoge Modelle neigen dazu, sperrig zu sein und eignen sich daher nicht so gut für kleine Fleischstücke wie Hähnchenschenkel. Sie benötigen einen Ofen mit einer Arbeitsleuchte, um diese lesen zu können (oder die Ofentür zu öffnen).
Sonden-Thermometer. Diese werden mit einer Sonde geliefert, die Sie einführen, wenn Sie Ihr Fleisch in den Ofen geben, und sind mit einem hitzebeständigen Draht an dem Gerät befestigt, das draußen bleibt (sie sind normalerweise magnetisch, also am Ofen befestigen).
So können Sie jederzeit die Temperatur ablesen, indem Sie nur einen Blick auf das Gerät werfen. Sie zeigen Ihnen die aktuelle Temperatur Ihres Fleisches an und piepsen, wenn es fertig ist. Wenn Sie den Ofen ständig öffnen, z.B. zum Bestreichen oder zum Einlegen verschiedener Gerichte, können diese im Weg sein.
Sofort ablesbare Thermometer. Nehmen Sie Ihr Fleisch aus dem Ofen und setzen Sie das Thermometer ein - es gibt analoge und digitale Thermometer. Einige zeigen einfach nur die Temperatur an, während andere den Bedarf an verschiedenen Fleischsorten anzeigen, so dass Sie auf einen Blick erkennen können, ob beispielsweise Ihr Truthahn gegart ist. Die meisten zeigen Ihnen die Temperatur sowohl in C als auch in F an oder ermöglichen es Ihnen, zwischen beiden zu wechseln.
Thermometer mit Apps. Wenn Sie die neueste Technologie wünschen, sind dies Sonden, die Sie in den Ofen stecken und mit einer App verbinden, die Sie auf Ihr Handy herunterladen. Über die App können Sie die gewünschte Temperatur einstellen.
Wie man ein Digitalthermometer für Fleisch benutzt
Um die genaueste Ablesung mit einem Digitalthermometer zu erhalten, muss es in die Mitte des dicksten Teils des Fleisches eingeführt werden. Wenn es zu wenig oder zu weit eingeführt wird, gilt der Messwert für den äußeren Teil und liefert nicht den Messwert für die Mitte.
Bei Fleischstücken, die am Knochen liegen, wie z.B. eine Rippe vom Rind oder eine Lammkeule, stellen Sie sicher, dass die Spitze des Thermometers nicht mit dem Knochen in Berührung kommt, da sonst die Gefahr besteht, dass die Knochentemperatur erreicht wird.
Bei Fleischstücken, die auf dem Grill oder in der Pfanne zubereitet werden, messen Sie die Temperatur am besten außerhalb der Pfanne, damit Sie nicht die Resttemperatur von der heißen Oberfläche erhalten.
Bei ganzen Hühnern und anderen Vögeln ist die genaueste Stelle, an der die Temperatur gemessen wird, die dickste Stelle des Oberschenkels, im Spalt zwischen Oberschenkel und Brust, wiederum unter Vermeidung des Knochens.
Wenn Sie mit der Stelle, an der Sie Ihr Thermometer untersucht haben, zufrieden sind, warten Sie immer, bis die Temperatur nicht mehr schwankt, um einen genauen Messwert zu erhalten.
Eine weitere Sache, die es zu berücksichtigen gilt, insbesondere bei großen Fleischstücken oder ganzen Vögeln, ist, dass die Temperatur im Ruhezustand um mindestens weitere 5C ansteigt. Wenn Sie also eine bestimmte Temperatur erreicht haben, ist es besser, etwas darunter zu liegen.
Tipps zur Verwendung Ihres Fleischthermometers
Fleisch einige Grad unter der optimalen Temperatur entfernen, um ein Übergaren zu verhindern. Das Fleisch gart weiter, nachdem es vom Herd genommen wurde.
Schneiden Sie nicht sofort in Ihr Fleisch, sonst riskieren Sie Trockenfleisch. Wenn Sie gekochtes Essen mit Folie zelten, hält es warm und ermöglicht eine gewisse Luftzirkulation, so dass diese köstlichen Säfte wieder aufgenommen werden können.
Wenn Sie Rind-, Schweine- und Geflügelbrust kochen, führen Sie das Thermometer in die dickste Stelle des Fleisches, z.B. in den Oberschenkel eines Huhns, ein, ohne den Knochen zu berühren.
Wenn Sie Rippchen kochen, testen Sie in der Mitte des Gestells und halten Sie sich von Knochen und Knorpeln fern, da diese Ihr Messergebnis beeinflussen können.
Hier sind die USDA-Empfehlungen für sichere Fleischtemperaturen:
Rind-, Schweine-, Kalb- und Lammfleisch: 145°F
Hackfleisch: 160°F
Vollständig gekochter Schinken: Aufwärmen auf 140°F
Rohschinken: 165°F
Geflügel: 165°F
Fisch und Schalentiere: 145°F
Eine Warnung vor Induktionskochfeldern
Wenn Sie häufig ein Induktionskochfeld verwenden, werden Sie wahrscheinlich feststellen, dass das elektromagnetische Feld über der Kochfläche dazu führen kann, dass jedes Digitalthermometer, das nicht speziell abgeschirmt ist, ungenau anzeigt oder einfach "abstürzt" und überhaupt nicht funktioniert. Ein Wirecutter-Leser und ein Konditor in den ChefTalk-Foren haben beide diesen Effekt beobachtet, und die Erwähnung des Problems taucht an anderer Stelle in Web-Suchen auf. ThermoWorks, der Hersteller von zwei unserer Plektren, teilte uns mit, dass Induktionskochfelder dafür bekannt sind, dass ihre Geräte gestört werden. Auch der Thermometerhersteller CDN räumt das Problem ein.
Eine Lösung: Sie können das Induktionskochfeld vorübergehend ausschalten, während Sie eine Messung durchführen; Sie verlieren sehr wenig Wärme und Schwung, wenn Sie ein Induktionskochfeld kurz anhalten. Die andere Alternative wäre die Verwendung eines analogen Thermometers, aber wie wir bereits erwähnt haben, sind diese langsamer und schwieriger abzulesen. Wir sind der Meinung, dass sich das eher negativ auf das Ergebnis Ihres Essens auswirkt, als wenn Sie Ihr Induktionskochfeld ausschalten, um eines unserer Thermometer zu benutzen.